中国酒文化里的啤酒炒菜有哪些小妙招呢

如果说到喝酒，很多人喝过最多酒可能就是啤酒了。在很多的场合聚餐里，大部分都选择喝啤酒。如果说到啤酒有哪些用处，给人们第一感觉就是除了喝好像想不出有哪些好处了。其实啤酒可以拿来炒菜，有的人会问啤酒可以炒哪些菜呢？我们来看一下中国酒文化里的啤酒炒菜有哪些小妙招呢？

　　啤酒炒菜小妙招
　　1．炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。

2．烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。

　　3．烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。

4．清蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。

　　5．清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

6．凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。