裕固族吃猪肉吗，裕固族的食俗是什么？

文化不是在一朝一夕内形成的而是在很多个日日夜夜里，人们根据本土的生活习惯，还有本土的特色文化，渐渐形成起来的一种文化，你知道裕固族吗？你知道裕固族吃猪肉吗？你知道裕固族的食俗是什么吗？下面，我们一起来看看吧。

问：裕固族吃猪肉吗？
　　答：裕固族吃猪肉。

裕固族饮食习惯
　　裕固族人民的饮食与他们从事的畜牧业相适应，一般一日喝3次加炒面的奶茶，吃一顿饭。主食是米、面和杂粮，副食是奶、肉。他们还喜欢饮烧酒，抽旱烟。禁吃大雁、鱼，忌食尖嘴圆蹄的动物，如马、驴、骡、狗和鸡等。（不吃马、驴、骡是因为裕固族人在游牧时代需要他们来驮运物品，对裕固族人至关重要，你听过有猎人拿枪当柴火的故事么？不吃狗肉是因为狗是裕固族人最得力的帮手。至于鸡，裕固族人基本上都在吃，早就不是禁忌了，但切记：裕固族人不吃猛禽，如鹰、雕、隼等。）

奶和茶在裕固族人民日常生活中占有十分重要的位置，民间有一日三茶一饭或两茶一饭的习惯，每天早晨起床后，一般都先将净水或刚开锅的茶舀一勺洒在帐篷周围，意味着新的一天已经开始，然后调入酥油、食盐和鲜奶反复搅动后即可饮用。如果再加上酥油、奶皮、曲拉（奶疙瘩）、炒面、红枣或沙枣就可当早点了。中午也要喝茶，到了晚上，待一切劳动结束后，才开始正式吃饭。晚上吃的饭一般以米面为主，有米饭、面条、面片等。

裕固族平时喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子（即把完整的牛、羊臀尖带骨煮熟上桌）、焖羊肉条、风干羊肉干、牛、羊杂碎汤等。除牛、羊肉外，也食猪肉、骆驼肉、鸡肉或炒菜。食用牛、羊时常佐以大蒜、酱油、香醋等。

由于自然条件限制，牧民平时很少吃到新鲜蔬菜，只能采集些野葱、沙葱、野蒜、野韭菜和地卷皮（类似木耳）等野菜。秋季草原上到处都有鲜蘑，所以鲜蘑是入秋后常食的菜。

裕固族的奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。

裕固族平时还喜将面粉做成面片、炸油饼、包子等，最拿手的是吃水饺，到了冬天，家家都要做许多饺子，然后冻起来，现吃现煮，有的人家甚至一直可以存到春天大忙时再吃。

典型食品：裕固族用羊肉作各种菜肴，其中较有代表性的是肉肠和支果干。

剪鬃毛：裕固族的传统农祀活动，流行于甘肃肃南一带，一般在每年农历四月十一日以后的几天内择日举行。裕固族人非常爱护牲畜，当小马驹长到一周岁时，要举行隆重的第一次剪鬃仪式。在这一天，要请来亲朋邻友祝贺。剪鬃时，一边唱《剪鬃歌》，一边剪。剪下的第一撮鬃毛，拿进帐篷，献给佛像，以求保佑。剪完后，主人要盛情款待客人。客人借酒祝兴，赞美主人有了骏马。最后，主人要骑上马驹串帐篷。每到一处，人们要以吉利的话祝贺。

火驱凶神：裕固族的古老的习俗，每年春节除夕前举行。除夕来临，裕固族家家户户要把帐篷（或房屋）内外打扫得干干净净，然后在门外的空旷地方点燃两堆火，边放鞭炮，边驱赶牲畜从两堆火中间通过。从除夕到正月初五，帐篷及畜圈内外都要挂上酥油灯，彻夜通明。这样，以保平安。

六月大会：俗称“过会”。流行于甘肃肃南县裕固族居住地，各寺院会期时间不一，多在农历六月七年级至十五日举行。届时，山区牧民要请喇嘛念平安经，并上山祭鄂博。去时人们手拿鄂博杆和清茶，来到规定的祭神地点，边向山上洒清茶，边祈求山神保佑。

摔跤,裕固语称为“玛勒啊拉斯”，是裕固族传统的体育娱乐运动。它既是一种力量的角逐，更重要的是技巧、智慧和毅力的较量。双方侧身抱好对方的腰，可以用腿绊，看谁能先将对方摔倒。获胜者会受到人们的赞誉，被人们视为“好汉子”，裕固族称为“巴特尔”。

信仰
　　裕固族信仰喇嘛教，是属于剌嘛教格鲁派（黄教）的。在公元8世纪中以前，回纥人就曾信仰萨满教。他们崇拜精灵，崇拜祖先，害怕雷霆。还应时而产生了能预卜吉凶、呼风唤雨的男女巫师。后来，裕固族的祖先又先后信仰过摩尼教和佛教。

明末清初，喇嘛教中的黄教势力，逐渐传入撒里畏兀儿地区，并在撒里畏兀儿地区建立了最早的黄教寺院，名为黄藏寺（又称古佛寺）。此后，喇嘛教逐渐便成了裕固人的主要信仰。

“点格尔”在裕固语中是“天”的意思，“汗”是“可汗”的意思。“点格尔汗”意为“天可汗”。裕固人认为“点格尔汗”能使他们避邪免灾，一年四季太平吉祥，供奉“汗点格尔”，是一种原始崇拜。所说的“点格尔汗”，就是一根细毛绳，上面缠有各种牲畜的毛穗和各色布条，下端是一个小白布袋，里面装有带皮和脱皮的五谷杂粮，供奉在篷内的上方右侧。

敬奉“点格尔汗”仪式，由“也赫哲”主持。也赫哲多为男性，有父子相传的，也有自发的，自发的“也赫哲”，就是有人某一天突然全身颤抖，自称“天神”附了体，即成为“也赫哲”；据说群众对自发的“也赫哲”比较信任。也赫哲的衣着与常人相同，只是头上留着一条长辫子，上面缠有许多绿、白、蓝布条，平时盘在头上。也赫哲平日参加劳动，信喇嘛教。

也赫哲敬“点格尔汗”的活动，一般每年进行两次。一次是从农历正月初开始，每家都必须请他，一家一天，直轮到二月初；一次是在立秋以后，但不一定每家都请。正月敬“点格尔汗”的活动比较隆重。其仪式：在地上铺一红色毯子，上面摆九小堆粮食成花状，每堆粮食上放一盏酥油铜灯；九个铜灯摆成三角形，灯缠绿、白、蓝三色布条。毯子的上方摆一个小方桌，上供一芨芨草扎成的草墩子，中间插着缠有布条的柳枝。祭典时，点燃酥油灯，同时，把柏枝点上让其慢慢地燃烧，散发出香味；将一只绵羊（禁用山羊），由专人或也赫哲一刀刺入羊腹，立即伸手掏出羊心，名为攥羊心。然后将羊头割下，连同跳动的羊心一起置于盘中，放于九灯与草墩之间。随后用开水烫羊拔毛，取一半羊毛，塞入芨芨草墩中间。接着也赫哲开始祭祀，手持一把勺子，内放奶子、酥油，并不停地向上扬撒；口中念念有词地绕着地毯，小方桌和供品转圈子，众人跟随其后；也赫哲念经毕，随即将酥油灯推倒，仔细察看灯花，并根据灯花预卜这家一年中的吉凶祸福；若有祸事，也赫哲则告戒主人在某月某日请喇嘛念经消灾。仪式完毕后，羊心、羊头送给也赫哲作为酬谢，羊身一劈两半，一半由家人分享，一半送给请来的邻居亲友。祭典后的第二天清晨，由家人将芨芨草墩送往本家族中的固定地方。七天后将草地中所插柳枝上的布条等取回包好，敬供在神龛上方；每逢转移牧场搬迁帐篷时，用一条干净的毯子，把“点格尔汗”包好，放到一个洁净较高的地方，待驮子搭好后，再把“点格尔汗”放到驮子的最上面。到了目的地，他们仍要把“点格尔汗”放在高处；待帐篷扎好，先将“点格尔汗”放好，再搬其他东西。

到裕固人家做客，不能持枪支、弹药、牧鞭、生皮、生肉进入帐篷，据说“点格尔汗”不喜欢这些东西，并忌讳俗人穿红衣，骑红马走近帐篷。

裕固族地区共有九个寺院，有的寺院建筑宏伟，历史悠久，有塑绘的神像和藏文经典。每个部落都有自己的寺院，故有“什么寺属什么家（部落）”的说法。

其中黄藏寺（又称古佛寺，后称夹道寺）建于明末，是一座最早的寺院。景耀寺创建于清顺治年间，其他如康隆寺、青隆寺（又称转轮寺）、长沟寺、水关寺、红湾寺、莲花寺、明海寺等，先后于清康熙、雍正、光绪年间，新建或重建及整修。除康隆寺、红湾寺、夹道寺属青海大通县郭莽寺（又名广惠寺）管辖外，其他均受青海互助县佑宁寺（原名格隆寺）管辖。寺院的规模以康隆寺为最大，经堂可容纳五百多僧人同时诵经。其他各寺较小，一般有二十至三十个僧人，小寺才有十人左右，其内部的等级界线较严。有的寺院有活佛、法台（又称堪布）、管家，有的只有僧官（管家）或提经。活佛是寺院最高统治者，是通过“转世”继承佛位的；提经、僧官一般都是由有一定权势或谙练经典的僧人提升的；班弟（贫苦僧人）是寺院最下层。寺院有刑法，并定有成文或不成文的清规戒律，主要是惩处一般僧人。解放前，寺院是部落的活动的中心，也是当地经济、政治中心。寺院上层与部落头人的关系十分密切；有些部落的重大事务，头目常和寺院上层商量。因此，寺院中的喇嘛在本地区的政治、经济、生活上享有一定的地位，但一般不能享有“政教的合一”的特权。寺院中的喇嘛，起初都是青海进入裕固族地区的传教者。后来，随着喇嘛教的传入，一些裕固族儿童被选入青海塔尔寺，学习几年经文，结业后回到本地当喇嘛。不过，裕固族牧民当喇嘛的不多。康隆寺、清隆寺的喇嘛、僧人可以结婚。他们除了放会（集会）等活动时到寺院念经外，平时大多在家以加牧业劳动。原来黄教喇嘛、僧人是不能结纸的。到清代，由于战争和瘟疫等疫病流行，使裕固族地区的人口锐减，经向甘州提督申请，允许康隆寺、青隆寺的僧人结婚。其他几个寺院的僧人，虽名义上不能结婚，但也有小家庭；平时居家（即住在戴头妇女的帐篷里），寺院只留一，二个看门的。较小的寺院则是平日上门锁，放会时僧人才到寺院去。说明寺院对僧人的约束是不大的。

较大的几个寺院，每年要举行四次佛事大会，会期虽不尽相同，但一般是在农历正月初十至十五日，四月十四至十六日，六月初十至十五日，十月二十四至二十六日；第月十五还有一次小会。

正月大会是裕固人一年中最大的聚会，过会时，寺院炸子、做馍馍、宰羊，喇嘛还把红枣撒在过会的人群中，表示吉利。这一天男女老幼都要穿新衣服到寺院去烧香、点灯；僧人为大家跳“护法”（佛教称拥护佛法的人为护法；护持自己所得之法，亦名护法）时，由二十多个僧人戴上假面具跳神，群众在四周跪拜。寺院还举办酥油花（即用酥油与几种不同的色彩合面捏成）灯会，展出各种各样的花卉、人物、脸谱，鸟兽，形象活泼，栩栩如生。

祭“鄂博”，一般在农历二月八年级日。大河地区各部落祭鄂博的时间不尽相同，长沟、亚乐等地是六月七年级，水关乡西贫河等地是四月二十一日。鄂博是用五、六米长的松木椽子做成的。过去，每户裕固人要的一位家长去祭鄂博。凡给鄂博许愿用的“圈神羊”，从小就不剪毛，长相要好，要精心管理，而且必须是青山羊或白山羊（均为公羊），并在圈神羊的右肩部用红、绿布条拴上做标记，等到小羊长到六七岁祭鄂博时宰掉。此外，在大山还专门设有鄂博台子，第年由部落派两名称作“会手”的人轮流负责准备工作。祭鄂博这一天，人们在鄂博上加一些新的木椽子，木椽的尖端缠有羊毛；人们还要就地举行简单的祭祀仪式。请僧人念经，先在圈神羊的头上抹些酥油，再往羊头、羊身上浇水，在羊全身颤抖时宰掉。羊肉分给大家，喇嘛分头背子，其余参加者每人一份。

四月大会是斋戒，寺院的喇嘛，法台及僧人要闭斋两天，十四至十六日禁闲谈、忌食荤菜、辣椒、葱蒜，只喝些酥油茶；喝茶时要漱口。开斋那天群众都到寺院去，僧人首先漱口后，吃一种用大米饭拌酥油抒成的开斋团子，然后，凡到寺院的人都吃一点斋团子。

九月和十月大会，是宗喀巴生日和逝世的日子，只举行一般的纪念活动。

小结：每个民族都会有自己的文化、在漫漫的时间的流逝下，各种民族的文化都渐渐成熟起来，形成自己特有的民族文化，形成自己的文化特色。