猫耳朵 油炸猫耳朵怎么做

猫耳朵因形似猫耳而故名，是山西、陕西等地的特色传统美食。油炸猫耳朵吃起来口感酥脆深受老人家跟小孩子的喜爱，小时候常常不爱吃饭但是对这种形状可爱的猫耳朵却情有独钟，本期特色小吃栏目就为大家介绍猫耳朵的做法，一起来看看吧。

猫耳朵的做法步骤：
　　1、准备好原材料，面粉，红糖，纯牛奶，白糖，鸡蛋

2、红糖化成浓的红糖水，纯牛奶中加入白糖搅拌融化

3、红糖水中加入一颗鸡蛋，纯牛奶中加入一颗鸡蛋，加入鸡蛋的目的是更酥脆

4、把鸡蛋打散搅匀

5、分别加入面粉和成面团，醒20分钟

6、把红糖面团和纯牛奶面团分别擀成大小差不多的面片，厚度为一毫米左右，红糖的面片稍微的厚些

7、把两个面片叠在一起，如果不沾的话可以涂点水

8、卷成长条，放到冰箱的软冷冻区冷冻，冷冻的目的是切的时候好切，可以切的更薄

9、半个小时后取出切薄片，厚度约为1毫米左右，尽量切薄，越薄越酥脆

10、把油烧热，把筷子插入冒小细泡油温就可以了，小火慢炸，炉芯火刚刚好，不怎么冒泡了，并且用笊篱搅着哗啦哗啦响了，就可以出锅了

11、控油出锅

四丁猫耳朵
　　主料：中粉、培根

辅料：青甜椒、胡萝卜、全蛋、水

做法步骤：
　　1、准备工作：中粉加适量温水和成软硬适中的面团，醒上30分钟-1小时。胡萝卜切丁备用。

2、青甜椒去籽切丁备用。

3、培根切根备用。

4、全蛋打散放点盐、葱花拌匀。

5、平底锅加热，放少许油。

6、倒入全蛋。

7、煎至两面金黄。

8、冷却后切丁备用。

9、胡萝卜丁水里焯一下断生备用。

10、醒好的面团，擀平。

11、先横切再纵切成大小相等的小块。

12、取一小块，放在寿司帘上。

13、对角，从左往右一转，就可以了。

14、用相同的方法做完所有的面片。

15、锅里烧水，水开后，放入所有的猫耳朵。

16、等猫耳朵浮出水面就可以捞出来了。

17、把煮好的猫耳朵放入凉开水中浸泡。

18、起油锅，放入蒜片炒香。

19、接着放入胡萝卜炒。

20、加入培根。

21、加入青甜椒。

22、加入猫耳朵。

23、最后加入蛋丁炒匀，再放点盐就可以了。

小结：配料的食材可以换成家里冰箱有的或者是自己喜欢的，下配料的顺序也可以根据自己的习惯进行炒制。