闽菜代表菜：炒泗粉

闽菜文化经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。福建省兴化地区（莆田）的一种风味小吃。用地瓜粉做的，因其外观状若鼻涕，故名泗粉。泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清凉美味而流行。接下来，随小编一起来看看吧！

　　莆田泗粉是福建莆田的一道汉族美食，与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田较为出名的美食，莆田泗粉更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。

泗粉一般下汤煮，也可煎炒。这跟大家熟悉的红薯粉，是一样哦。不过我们这口感偏软些。而且成品是湿的，不像红薯粉是干性需要跑发的。一至两人用餐最佳。

食材：泗粉，五花肉，适量油，适量盐，适量蚝油，适量鸡精，适量老酒，适量虾仁，适量蛏干，适量红菇，适量娃娃菜，适量香菜。

步骤：
　　1、锅里加油煸炒五花肉。

2、再放虾仁和蛏干、红菇、油豆腐一起翻炒。

3、接着放大白菜杆。

4、再放之前浸泡红菇的汤水，煮开。

5、再放泗粉，慢慢的用筷子摊开。

6、最后放盐、蚝油、鸡精、老酒和香菜少许花生油一起翻炒即可。

7、最后的成品。

小编友情提示：
　　1、兴化赐粉正宗的做法是：用猪大骨熬汤，用其汤在锅里烧开，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都会变味道，那就不正宗了）；

2、用大火煮熟，浇上葱油，味精，少许酱油，6度或以下的醋。