绿洲 新疆美食之馕介绍

在中国饮食文化里，有很多的美食。如果说到新疆，很多人会想起新疆的烤羊肉。那么在新疆还有一个美食那就是新疆的馕，很多人会问那是一个什么美食呢？会什么是中国的传统食物之一呢？那么我们来看一下新疆的馕介绍吧。

馕大都为圆形，中间薄，边缘厚，饼面有花纹。

馕的历史由来已久，实际上除了我国新疆境内，在西亚和中东，馕也是非常常见的一种食物。如此看来，馕应该是突厥语系民族共有的传统食物之一。

曾经有人考证，西亚的馕是由我国的维族传出去的，也有人反驳，馕是西亚民族传入我国境内的，莫衷一是。不过，无论馕的起源如何，时至今日，这种又名胡饼和炉饼的食物，依旧是新疆人民和西亚人们钟爱，并不可或缺的食物。

在新疆的维族集市上，戴着小花帽的维族人会将烤好的馕放作一堆堆出售。

作为日常主食，馕的做法看起来并不难，用面粉，发酵，再加上少量的盐和芝麻等配料烤制而成。

馕的口感与中原出产的烧饼相似，但是更硬且脆，很有嚼头。也与法饼类似，不过不如法饼甜和软。没有吃过馕的朋友，在吃第一口的时候，通常都会觉得难嚼，干瘪，滋味寡淡，但是多吃几口，多嚼几下，其中滋味便会慢慢凸显，越吃越有味。

难怪维族同胞对馕会如此依赖。

与烧饼不同的是，吃馕并非要刚出炉热着的时候吃，实际上大都是冷着吃。这也就意味着馕非常适合出门携带，可谓居家旅行之必备。

也难怪，新疆沙漠居多，馕这种水分少，不易腐坏的食物，便是古代胡商旅人用作干粮的上选。