涼菜醬豬蹄的家常做法

豬蹄的滋補作用大家都很清楚，冬天吃一鍋熱乎乎的滷豬蹄，絕對是大享受，但是這麼補的東西，熱天也想吃，怎麼辦呢？涼拌。豬蹄也可以做成涼菜，在夏天的時候也可以痛快地吃。涼菜醬豬蹄，是怎麼做的呢？一起看看吧。

　　醬豬蹄並不少見，不過大家的做法都加入了很多自己的創造和想象，有時候味道真的讓人不敢恭維。做菜其實應該先按着菜譜來，等基本的味道差不多了，再發揮想象加入自己想要的其他味道。醬豬蹄配料簡單，可以做成養生菜。

醬豬蹄的功效：
　　氣血雙補食譜，消化不良食譜，美容菜譜，補虛養身食譜，鹹香，酥軟，色豔。

醬豬蹄的營養價值：
　　1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

醬豬蹄的家常做法：
　　主料：豬蹄。
　　輔料：生抽、陳醋、蒜、葱、姜、桂皮。
　　調料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油。

步驟：
　　1、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次。

2、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。

3、倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗乾淨，仔細檢查，去除細毛和雜質。

4、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水，加入葱姜和所有調料。

5、大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘；6、再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。

7、取出豬蹄放進適合的容器。濾除湯汁中的雜質。

8、用原湯汁浸泡豬蹄，並密封放進冰箱冷藏。

9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。

10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。

11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥。

12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。

小結：豬蹄膠原蛋白多，脂肪也不少，“三高”人羣還是少吃為妙，而身體比較虛弱，需要食補的人，就可以使勁吃了，女人吃了還能保持皮膚彈性和光澤，養生又美容。