説到中國小吃文化大家肯定都是特別踴躍的發言，因為如果去玩的話肯定少不了美食作陪，可能大家對於河南這個城市知道的都是它的風景，很少有人知道其實它也是美食的發源地，所以如果大家去河南玩的話，下面這些美食一定不能錯過的，當然小編為大家蒐集了這些小吃的做法，如果你想自己做的話也是可以的。接下來就一起去看看河南的特色小吃有哪些吧。
河南特色小吃
步驟/方法：
1、鄭州：鯉魚三吃
鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裏面養兩三天，把土腥味吐乾淨，才可以撈出來下鍋。現在這種講究就有點奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動。一半乾吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿蔔絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線麪條吃，跟杭州西湖醋魚拌麪有異曲同工之妙。
2、開封：芝麻翅中翅
到開封你要吃正宗的豫菜--這裏可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是醃雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。
3、洛陽：連湯肉片
洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店“真不同”所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
4、安陽：扣碗酥肉
中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力。傳統小吃三不粘、粉漿面其實最能代表安陽飲食的特色。
5、合記“燴麪”
合記燴麪是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。 合記羊肉燴麪，選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精製麪粉，兑入適量鹽鹼和成軟面，經反覆揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳餚，外地人也經常慕名前來品嚐。受合記燴麪的影響，經營羊肉燴麪的國有、集體、個體飯店林林總總，遍佈全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴麪城”.
6、道口燒雞
道口燒雞是河南滑縣道口鎮“義興張”燒雞店所制，是該省着名的特產。創業於清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裏求得製作燒雞祕方，做出的雞果然香美。道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。
7、漿麪條
漿麪條，既經濟、又可口，是河南人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的温度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液麪便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反覆攪拌，待滾沸，將麪條下入，最好是雜麪條。拌麪糊使之呈糊狀。然後，將調製好的鹽、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿麪條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。
8、閻家羊肉湯
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。
9、張家餛飩
張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”.創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麪雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大葱，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點。
10、尚記牛肉湯
尚記牛肉湯有甜鹹兩種，其特點是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
11、潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞製作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦裏嫩，食後滿口餘香。
12、不翻湯
洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。
13、張記燒雞
榆樹園張記燒雞，為洛陽經營燒雞的後起之秀。創始人張新忠，其子張鐵林於1962年承其父志，經營燒雞。張記燒雞現為洛陽名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘 、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點是：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常。
14、新安燙麪餃
新安燙麪餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙麪餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大葱、韭黃、白菜心、生薑，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的麪餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。
15、胡辣湯
胡辣湯是河南別具風味的小吃，已有百年曆史。精烹細作、味道鮮美、經濟實惠、方便羣眾、聞名城鄉。始於老城，現遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、葱花、蒜片、麪筋泡。
不管去哪裏玩，小吃是少不了的，大家去河南的話，可以去吃吃小編給大家推薦的一定不能錯過的美食，你不會後悔的，也可以分享給你身邊的朋友額。
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