回族--簡 介
回族，是中國少數民族中人口較多的民族之一。主要聚居於寧夏回族自治區，在甘肅、、青海、河北以及河南、雲南、山東也有不少聚居區。
回族是回回民族的簡稱。其先民主要是13世紀蒙古人3次西征後大批東遷的“回回”人，以及遠在唐宋時期僑居中國東南沿海的穆斯林“蕃客”，在長期歷史過程中通過通婚等多種因素，並吸收了漢、蒙古、維吾爾族等生活習俗，逐漸形成了回回民族。
漢語為回族的共同語言，在日常交往及宗教活動中，回族保留了一些阿拉伯語和波斯語的詞彙，在邊疆民族地區，回族人民還經常使用當地少數民族的語言。
回族有小集中、大分散的居住特點。在內地，回族主要與漢族雜居；在邊疆，回族主要與當地少數民族雜居；大都分佈於水陸交通線上，因此經濟文化較為發達。
回族主要從事農業，有的兼營牧業、手工業。回族還擅長經商，尤以經營飲食業突出。
回族--節 慶
回族民間節日主要有：開齋節（也叫肉孜節）、古爾邦節、聖紀節等。
開齋節 在回曆每年９月，從見新月到下月見新月終的一個月裏，凡男子在12歲以上，女子9歲以上，都要把齋。即從日出後到日落前，不得進食，直到回曆十月一日開始為開齋，屆時要歡慶3天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀，並要做油香、饊子、油（飠＋果）等多達二、三十種節日食品。
古爾邦節 即節，在回曆十二月十日。節日當天不吃早點，到清真寺做過禮拜之後宰牛。的牛羊，要體態端正，無缺損，宰後的牲畜按傳統分成三份，一份施散濟貧，一份送親友，一份留自己食用，但不能。
阿述拉節 西北部回族節日，即時要選用當地的五穀雜糧，摻上牛羊雜碎煮熟食用，節日期間宴請客人必備手抓羊肉，其次是用雞肉做成的各種菜餚。
聖紀節 聖紀節，亦稱聖忌節，冒路德節，為教的三大節日之一。相傳穆罕默德（約570一632年）誕辰和逝世都在教歷的3月12日，穆斯林為了紀念教聖人（創始人）穆罕默德創建的教，在他誕辰和逝世的這天舉行集會。以後，逐漸成為教的節日。
節日活動多由清真寺主持。屆時，穆斯林要穿戴整齊，到清真寺沐浴。更衣、禮拜，聽阿匐們唸經，講述穆罕默德的歷史和創建教的功績。然後休息、遊玩一天。
開齋節 開齋節是教的三大節日之一，也是回族的盛大節日。在我國，有的民族稱開齋節為肉孜節。開齋節，是阿拉伯語“爾代·菲吐爾”的意譯。按教規定，回曆每年分十二個月，單月為三十天，雙月為二十九天，每年較公曆少十一天，三年相差一月餘。因此，按公曆計算，教的節日並沒有固定的時間。但回曆每年九月為齋月，齋月期間，穆斯林只許在每天日出前和日落後進餐。老弱病殘、孕婦和小孩可以不用守齋（守齋亦稱封齋或把齋），婦女在月經期間也可以不用守齋。在齋月裏，按教教義要求，穆斯林要做到靜性寡慾，白天戒絕飲食，即使是不守齋的，也要盡力節制自己的食慾，決不允許在公共場所吃喝。齋月的開始和結束，均以見新月為準。齋月有時二十九天，有時三十天。經過一個月的封齋，完成了，“”規定的“使命”，於教教歷的十月初開齋，故稱開齋節。據教有關經典的記載、教創立的初期，在封齋滿月時，教的創始人穆罕默德曾率領穆斯林步行到郊外公共曠野，舉行禮拜，穆罕默德沐浴後，身着整潔服裝，並散發“菲吐爾”（開齋）錢，從此以以後，穆斯林便把這一天作為節日，隆重慶祝。目前，世界各國穆斯林都要在開齋節這一天舉行禮拜和其他慶祝活動。我國信仰教的少數民族，在開齋節的這一天，都要沐浴更衣，聚集在附近的清真寺禮拜，然後開始節日活動。人們身着民族服裝、熙熙攘攘。走親串鄉，互相贈送節日禮品。家家户户準備杏仁、杏幹、油香、油炸果子、茶、瓜果等食品，有的人家還備有奶茶、五香茶（用茶葉、構札、杏仁、冰糖、杏幹泡的茶）等親友和客人，男女老少成羣結伴遊玩，很多青年男女彙集一起、唱歌跳舞。
肉孜節 “肉孜節”是信仰教的回族大節日。“肉孜”就是“封齋”；即減食的意思。傳説，古時候為了躲避異族統治者的侵犯。人們就躲在深山裏，白天不生火，月亮出來以後才開始做飯吃，歷代沿襲，成為習俗，每逢肉孜節那天，白天滴水不飲，粒米不沾，要到晚上才吃東西。這樣的生活連續一個月，然後才恢復平常的飲食習慣。早在肉孜節到來之前一個月，人們就要粉刷房屋、打掃庭院、理髮、洗澡等，不僅要為節日準備吃的，還要忙於趕縫節日的服裝，商店裏儲備了大量的節日貨品。節日（五月二十三日）清晨，街上紅男綠女，熙熙攘攘。成年男女到清真寺去做禮拜，接着就去掃墓、誦經，全家吃“粉湯”，然後結伴拜年。解放後，隨着生產的發展和人民覺悟的提高，人們感到白天不吃食物，不利於生產勞動和身體健康，於是，羣眾便自覺地放棄了白天封齋的習慣。
古爾幫節 每年十月二十日，是教傳統的年節——古爾幫節。在我國，與教密切關聯的回族把它當做自己的民族節日，並以各種方式熱烈慶祝。“古爾幫”，在阿拉伯語中稱作爾德·古爾邦，亦稱爾德.阿祖哈。“爾德”的意思是“節日”。“古爾幫”或“阿祖哈”，都含有“犧牲、獻身”的意思，因而又稱為“”。據古代阿拉伯宗教傳説：“先知”伊布拉欣夜裏夢見了“”，啟示他要自己的兒子伊斯瑪爾乃以表示對的虔誠。當伊布拉欣遵命執行而舉起刀子的一瞬間，派遣行使帶着羊趕到現場，命令以宰羊代替獻子。從此以後，阿拉伯人便根據這一傳説定期宰羊。相沿成俗。教創立後，承認先知伊布拉欣為聖祖，並把教歷太陰年十二月十日定為“古爾邦節”。我國公曆與教歷每年有十一天的日差，故每年古爾幫節的公曆日期不固定。“古爾邦節”是教重大的節日。節前，穆斯林們家家户户打掃得乾乾淨淨，忙於牛羊，精製糕點。節日這天，穆斯林們便沐浴禮拜；各家宰羊，殺駝或屠牛，分發貧民，接待賓客，饋贈親友。這些穆斯在清真寺裏舉行聚禮，聽阿匐朗育《古蘭經》等教義。有的成羣結隊，到親友家中拜訪，主人按照傳統的禮節，擺出豐盛的筵席，大家同食羊肉、油食糕點和瓜果等，親密暢談，盛裝的青年男女盡清地在許多庭院中、廣場上載歌載舞，沉浸在無比歡樂之中。
回曆的＋月十二月，是回族的傳統佳節。回族的祖先信奉，每年都要在規定的時間一定數量的牲畜（牛羊等），分送給周圍的人，以表達對的誠心信仰。可是當時窮人哪有牲畜可宰，只有牧主們才有大批牲畜。有個虔誠信徒叫伊布拉欣，家貧如洗，哪裏談得上牛羊。他年紀很大了，跟前連個兒女也沒有。有一次，一個牧主當眾恥笑他。當天夜裏，他就沐浴更衣，向許願説：“慈悲的啊！我是你的虔誠信徒與傳道人，可是家境貧窮，沒有牛羊可供，別人就輕視我，恥笑我，如果你讓我生個兒子，我就把兒子宰了，分送給別人，以見我的誠心。”伊布拉欣許願後不久，他的妻子果然懷了孕，生了一個又白又胖的小男孩。取名叫伊斯瑪爾乃。由於是頭胎孩子，心裏樂滋滋的，時間久了，把向許願的事拋在腦後了。他的兒子一年年長大了，到了十二歲時，長得眉清目秀，聰明伶俐，格外逗人愛。伊布拉欣把他看作掌上明珠，有一天晚上，他在夢中好像有人對他説：“你許願宰兒子，現在你兒子都十二歲了，幹嗎還不宰？”伊布拉欣驚醒後，許久才入睡，誰知入睡後又做了同樣的夢，一連做了三次，伊布拉欣再也睡不着了。他想想心愛的兒子，又想起過去許下的諾言，好像就站在他面前，不知怎麼辦才好，最後他下了決心，要把兒子殺掉，以表示自己對的誠心。剛好，第二天正是回曆十二月十二日，伊布拉欣叫兒子穿上新衣，到愛夫卡尼山去遊玩，並叫兒子不要讓他母親知道。父子二人到了山上，伊布拉欣就把他在面前許願的經過原原本本的講給兒子聽，兒子聽後，就恭恭敬敬地給父親叩了個頭，然後説：“父親，我順從您的話，把我的手綁上，把你的衣服攔住，不要叫我的到您的身上，免得回家讓母親看了傷心。”伊布拉欣流着淚把兒子綁了後，就用隨身帶去的鋼刀向兒子的脖子砍去。可是，鋼刀一碰到脖子，刀刃就捲了。伊布拉欣無可奈何地把刀扔到一塊巨石上，巨石一下被劈成了兩半。這時，兒子流着淚對父親説：“您為啥不殺我了？是您心痛了嗎？怕我不順服您？如果是這樣，那麼你就用毛巾把您眼睛蒙上。把我解開，我站在你面前表示我也是順服的。”伊布拉欣聽後，流着淚把兒子解開，又把鋼刀磨利，把自己眼睛矇住，向兒子脖子砍去。可是當刀落到兒子脖子後，刀刃又捲了。一而再,再而三，都未把兒子。正在這時，伊布拉欣的跟前忽然出現兩隻綿羊，似乎還聽到有人在説：“你不要再殺你的兒子了，我們已看到了你的誠心，你殺掉你面前的兩隻綿羊，就算是殺了你的兒子。”伊布拉欣心想，這是的指示，於是就虔誠地對空叩拜，然後就把那兩隻綿羊殺了。此後人們就把這一天定為：“”（又叫忠孝節）。
每年過“”時，凡牲畜超過一定數量的人家，都要一些牛羊。凡的牛羊，都必須有個規矩；綿羊要一百八十一天的，牛要兩年零一天的。的肉，自家可食用四分之一，其餘的送給最窮的人。
回族--服 飾
由於散居的原因，使回族在服飾上最具有民族特色的就是禮拜帽，一般是用白布製作，式樣為無檐小圓帽，也有戴黑色的，最初是作禮拜時戴，現在已成為民族標誌，平日也隨處可見。回族婦女習慣戴披肩蓋頭，只把臉露在外面，根據年齡的不同，選用的顏色有所不同，姑娘用綠色的，中年用青色的，老年用白色的。
回族--飲 食
回族分佈較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛麪食，喜食麪條、面片，還喜食調和飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、饊子是各地回族喜愛的特殊食品，是節日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉麪、大滷麪、肉炒麪、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數人家常年備有發酵面，供隨時使用。城市的回族一年四季早餐習慣飲用奶茶。
肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區的回族中被認為是聖鳥，可以飼養，但不輕易食用。如有危重病人，徵得伊瑪目（宗教職業者）同意，可作補品食用。
回族長於以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調技法，風味迥異的清真菜餚中，既有用髮菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨具特色的家常菜和小吃。西北地區的回族民間還喜食醃菜。
回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔淨的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。
回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。青海省西寧市，回族著名的萬盛馬糕點影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家滷雞和白運章包子，遼寧瀋陽市的馬家燒麥，義縣的燒餅，陝西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當地都很有名氣。盛行於寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國。“五羅”是指五種炒菜同時上齊，“四海”是指四種帶湯汁的菜餚一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的諡美之詞。
回族--習 俗
在日常生活中，見面都要問安。客人來訪，要先倒茶，還要端上瓜果點心或自制麪點招待，而且所有家庭成員都來與客人見面、問好。若遇上老年客人，還要燒熱炕請老人坐，並敬“五香茶”或“八寶茶”。送客時，全家人都要一一與客人道別、祝福。有時遠客、貴客還要送出村莊或城鎮才分手。
回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經信仰教者的和自死的畜禽肉，不吃動物的血等；忌諱別人在自己家裏吸煙、喝酒；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井裏。回族的日常飲食很注意衞生，凡有條件的地方，飯前、飯後都要用流動的水洗手，多數回族不抽煙，不飲酒，就餐時，長輩要坐正席，晚輩不能同長輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。
喪葬食俗因地區不同而有所區別。有的地方辦喪事三天不動煙火，由附近的親戚鄰居送食，禁止請客，三天後方進行紀念活動。
婚俗 結婚筵席一般都要8—12道菜，忌諱單數，象徵新婚夫婦永遠成雙成對。甘肅地區的新婚夫婦生頭胎，男方要攜帶禮物去女方父母家及至親家報信，10天內岳母要攜紅糖、米等營養品和小孩穿的衣物來看“小月子”。男方家要設宴款待來客。
回族--禁 忌
回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經信仰教者的和自死的畜禽肉，不吃動物的血等；忌諱別人在自己家裏吸煙、喝酒；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井裏。回族的日常飲食很注意衞生，凡有條件的地方，飯前、飯後都要用流動的水洗手，多數回族不抽煙，不飲酒，就餐時，長輩要坐正席，晚輩不能同長輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。
回族--宗 教
回族人信仰教。回族多信仰教，在居住較集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活動，經典主要是“古蘭經”，信徒稱“穆斯林”。生活習俗固守回族傳統，遵循教規，講究衞生，不吃豬肉。
教在回族的形成過程中曾起過重要作用。清真寺是回族穆斯林舉行禮拜和宗教活動的場所，有的還負有傳播宗教知識、培養宗教職業者的使命。清真寺在回族穆斯林心目中有着重要位置。
按教歷，每年12月10日為古爾邦節。每年的這一天，形成了宰牲的習俗沿襲至今。
另外，教規定，每年教歷9月定為齋月。在齋月裏要封齋，要求每個穆斯林在黎明前至落日後的時間裏，戒飲、戒食、戒房事……其目的是讓人們在齋月裏認真地反省自己的罪過，使經濟條件充裕的富人，親自體驗一下飢餓的痛苦心態。到教歷10月1日即齋戒期滿,舉行慶祝齋功完成的盛會，這一天就是開齋節。開齋節這天，人們早早起牀、沐浴、燃香，衣冠整齊地到清真寺作禮拜，聆聽教長講經佈道。然後去墓地“走墳”，緬懷“亡人”，以示不忘祖先。
相關文章
柯爾克孜族簡介，柯爾克孜族風俗
烏孜別克族簡介，烏孜別克族婚嫁
塔吉克族簡介，塔吉克族風俗
塔塔爾族風俗習慣，塔塔爾族服飾
人生運勢站
