萬聖節吃什麼：南瓜派

南瓜派

　　南瓜派是萬聖夜的節慶食品，特別是在美國。南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統家常點心，平常就有在吃，特別在萬聖夜的前後，成為一種應景的食物。另外烘乾的南瓜子也是常被當做萬聖夜的食品。
　　每年10月31日是西方國家傳統節日萬聖節，南瓜在萬聖節中扮演着重要的角色。萬聖節是祈福平安的日子，同時也是慶祝秋天豐收的節日。這時候美國人和西方很多國家會慶祝萬聖節吃南瓜餅及各種南瓜美食。南瓜彷彿已經成為秋季的代表美食，也是秋天豐收的象徵。
　　“萬聖到，吃南瓜。”南瓜也是萬聖夜的節慶食品，特別是在美國。南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統家常點心，平常就有在吃，特別在萬聖夜的前後，成為一種應景的食物。另外烘乾的南瓜子也是常被當做萬聖夜的食品。
　　南瓜餅做法是將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜（蜂蜜食品）、麪粉、糯米粉，和成軟軟的南瓜麪糰後下鍋炸熟。

　　

　　萬聖節美食南瓜餅
　　原料：南瓜300克、糯米粉300克。
　　調料：調和油100克、奶粉20克、蜂蜜40克。
　　做法：1、南瓜洗淨削皮，上籠蒸軟，搗成泥。2、加入蜂蜜、奶粉，攪拌均勻，靜置放涼。3、待南瓜泥放涼後，一點一點加入糯米粉，攪拌均勻。靜置30分鐘。 4、將成型的南瓜麪糰捏成喜歡的形狀，放一旁待用。 5、鍋內加入調和油，油開後轉小火，放入成型的南瓜麪糰，慢煎至熟。
　　小貼士：1、南瓜泥含水較多，故不需要另加水。2、如按比例加入糯米粉後仍偏濕，可加大糯米粉的劑量。3、奶粉可加可不加。4、蜂蜜可用白砂糖代替。 5、煎南瓜餅時一定慢火。

　　萬聖節美食南瓜飯
　　原料：南瓜400克、大米200克、食油2湯匙、食鹽1茶匙、清水500毫升。
　　做法：1、將南瓜去皮去籽後切成小塊;大米清洗乾淨備用;2、炒鍋內倒入2湯匙食油燒至7分熱，然後倒入南瓜塊翻炒1分鐘;3、倒入洗淨的大米與南瓜炒勻，然後加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鐘，然後打開蓋調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜15-20分鐘收幹水分後即可。
　　小貼士：1、這碗飯是地瓜小時候常吃到的家餚，媽媽的味道，軟軟的，如果別人問我媽媽做的飯菜你最深刻的是什麼，那麼這就是其中之一，想着就覺得好温暖。2、這個飯烹飪起來沒什麼複雜，關鍵的問題就只在於米和水的分量還有火的大小，在燜10分鐘後，飯就已經半熟了，調入鹽以後要翻炒均勻，再燜 15分鐘的時候用最小火蓋好蓋，中途可以掀開蓋翻動一下以免糊底，不過南瓜飯燜到稍微有一點鍋巴的時候最好吃。

　　萬聖節美食小米南瓜粥
　　原料：南瓜100克、小米50克。
　　做法：1、南瓜去皮切塊，小米洗淨後用清水浸泡20分鐘;2、準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘;煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥 (省略也行，我是想追求“南瓜溶於無形”的感覺);3、30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。
　　小貼士：1、丟一把湯勺到鍋裏，據説能改變粥“撲騰”的方向，從而達到不溢出的目的。2、在粥面上滴幾滴麻油，據説改變了分子的啥啥活性吧，也不會噗出來。3、在鍋上加一層籠屜，就可以放心地蓋上蓋子，據説是因為預留了一個可供蒸汽上升又回落的空間，所以不溢。

　　萬聖節美食南瓜蒸肉
　　原料：南瓜、五花肉、米粉。
　　調料：鹽、料酒、小葱。
　　做法：1、南瓜切塊兒擺在盤子裏，五花肉切成1.5cm大小的塊兒，用刀背稍微拍鬆,加一點點兒鹽，料酒醃製10分鐘。2、醃好的五花肉加入蒸肉米粉，攪拌均勻。3、將拌了米粉的五花肉放在鋪了南瓜的盤子裏，放鍋內蒸30分鐘，撒上葱花碎即可享用。

　　萬聖節美食南瓜湯圓
　　原料：南瓜、糯米粉、豆沙餡。
　　做法：1、南瓜先入過鍋蒸熟(或者微波打熟)，把肉用勺子挖出來，自然成泥狀，趁熱把南瓜泥和糯米粉混合揉成團，蒸熟的南瓜水分比較多，基本不用加水了，若是和出的粉團太硬，可以再加些温水。2、和出的粉團，搓條，揪成小劑子，按扁，包入豆沙餡，團成圓子。3、可以煮着吃，還可以把南瓜湯圓表面沾點麪包糠。4、油鍋燒至七成熱，下圓子，中火炸熟。

　　萬聖節美食蛋黃焗南瓜
　　原料：南瓜300克、鹹鴨蛋黃3個、大葱一段、鹽1/4茶匙、油1湯匙。
　　做法：1、南瓜去掉皮和籽，切薄片，大葱洗淨切絲;2、鹹鴨蛋黃用勺子碾碎;3、鍋中油熱至七成後，下大葱絲翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒;4、南瓜翻炒3分鐘左右，軟熟後倒入鹹鴨蛋黃，加鹽翻炒均勻即可。
　　小貼士：1、南瓜要切的薄一些，否則短時間內很難炒熟;2、如果南瓜切得厚不易熟的話，可在翻炒後加少量水燉煮一會，水收幹後再下蛋黃翻炒;3、南瓜不能與羊肉一起吃。

　　萬聖節美食豉香南瓜燜排骨
　　原料：南瓜、排骨。
　　調料：李錦記香辣豆豉醬、料酒、生抽、蒜。
　　做法：1 排骨切塊，用清水加一小勺澱粉浸泡20分鐘去血水，瀝乾。南瓜去皮切塊，蒜去皮切碎。2 大火燒熱鍋，把瀝乾水分的排骨放進鍋中，轉小火慢慢煎至微微出油狀態，盛起。3 鍋底留油，再放進少量花生油把蒜米放進鍋中小火爆香。4 轉大火，把排骨和南瓜放進鍋中翻炒均勻，倒進料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸發。5 倒進李錦記香辣醬，充分翻炒均勻。6 倒進開水，水量與鍋中食物持平，大火燒開轉小火燜20分鐘。7 倒進生抽調味，再放進適量鹽調味，大火收汁即可。
　　小貼士：1 南瓜可以不削皮，這樣燜出的成品不會容易碎，但是我懼怕農藥殘留，還是削皮，如果不想削皮的童鞋，請把南瓜充分清洗乾淨。2、豆豉醬已經有鹹味，所以鹽的份量可以酌減。

　　萬聖節美食南瓜乳酪派
　　原料：9寸派皮一個、奶油奶酪120克、砂糖35克、雞蛋1個、熟南瓜泥200克、玉米澱粉5克、牛奶40克、淡奶油60克。
　　做法：1、派皮做好後，用叉子均勻紮上小孔，放些生紅豆壓住;2、烤箱預熱190度，把派皮放中層，烤20分鐘左右，至表面變黃即可;3、南瓜切成片，微波高火6分鐘左右，搗成泥;4、把在室温中回軟的奶油奶酪和細砂糖混合，隔温水加熱，並用打蛋器打至砂糖融化，奶酪糊濕滑，加入一個雞蛋再攪拌均勻;5、玉米澱粉和牛奶，攪拌均勻，然後加入奶酪糊，將南瓜泥也加入奶酪糊中，攪拌均勻後倒入烤好的派皮中;6、烤箱預熱175度，中層，35分鐘，至表面奶酪硬實變黃色即可。

　　萬聖節美食南瓜紫薯湯
　　原料：南瓜、紫薯、冰糖。
　　做法：1、南瓜去皮去籽切小塊;2、紫薯去皮切小塊;3、將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮;4、煮至南瓜和紫薯酥軟，加入少量冰糖至融化即可。