荔枝釀酒方法 荔枝如何釀酒

荔枝是很多人日常非常喜歡吃的一款水果，當然荔枝也不僅僅直接吃，還有的人會把它曬乾，或者是製作成酒。那麼關於荔枝如何釀造成酒，具體應該怎麼做呢？這些你都知道嗎？一起和小編在中國酒文化中來看看吧！

荔枝貴為“果中之王”但“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。在古藥典籍中有記載：荔枝有生津止渴、理氣益血之功效，“日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人”也是古人用來稱讚荔枝的。荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料，清洗、瀝乾、剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內低温發酵精釀而成，全過程控制的30分鐘以內，這樣即保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。

南方製作方法
　　1.要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶着籽粒一起釀酒的，這就是為什麼説喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多。

2.荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子(要乾燥，不要有水)6、7分滿就好了(醖釀的過程會產生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。)

3.往瓶子倒入高粱酒，度數高的就會比較醇，然後封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個月後就可喝了。

小結：荔枝有很多的功效，也是很多人非常喜歡的水果。把荔枝釀造成酒需要三個月的時間發酵，不可以直接的喝。