麪粉油炸小吃 特色油炸美食怎麼做？

能把最簡單的食材做成美味大餐，這才是本事，給你一團麪粉，你能想到什麼呢？包一個包子，或者捏一個餃子？但是這都需要很複雜的步驟，還要切肉包餡。其實麪粉最簡單又最香的吃法是油炸。今天的特色小吃，我們就來學習一下油炸美食的做法吧。

步驟：
　　1、準備好黃米麪，緩緩倒入涼水，將一部分拌成大面塊兒。

2、雙手把麪疙瘩與其餘麪粉混合搓成均勻小面塊兒。

3、鍋內燒水，放籠屜鋪上籠布，搓好的面塊兒，均勻的灑在籠布上，大火蒸10分鐘。

4、待黃米麪蒸至全部變色即可出鍋，出鍋時揪住籠布邊緣四個角，提起抖落在備好的面盆裏。

5、雙手沾涼水，趁熱，將其按壓平整，麪糰兒表面刷油，防止表皮變幹。

6、將整塊兒面分成均勻的三等份兒，再每份兒搓成長條狀，分成大小均勻的若干份劑子。

7、劑子捏成薄餅狀，包入豆沙餡兒，封口。

8、鍋裏倒入油，燒至5成熱，將包好的黃糕下鍋炸至金黃，表面起泡，即可出鍋。

（2）麻炸面
　　炸醬：薑末2大匙、蒜頭20小粒、粗絞肉1斤、素蠔油1大匙、紹興酒1小匙、色拉油1大匙、太白粉1.5小匙。

材料：豆乾丁、甜麪醬350g、豆瓣醬150g、清水400-500cc、冰糖2大匙、麻油1小匙、炒菜用色拉油100cc。

步驟：
　　1、粗絞肉置於攪拌缸中，加入素蠔油+紹興酒+色拉油+太白粉。一起醃製約20分鐘。

2、豆乾切丁，姜去皮切末，大蒜去皮備用。豆瓣醬+甜麪醬+200CC清水混合備用。

3、起一油鍋，入炒菜用色拉油，後入薑末+豆乾丁中火拌炒。

4、繼續加入大蒜炒出香氣，後加入做法1的醃絞肉一起稍做拌炒。

5、做法2中的醬料類混合後倒入做法4中。加入剩餘清水，大火燒開。

6、燒開後加入冰糖，繼續大火熬煮，期間稍做攪拌免黏鍋。熬至水分完全蒸發，有明顯的油層出現。可準備起鍋。

7、起鍋前淋入麻油。翻拌後完成。

（3）雞蛋酵母油條
　　材料：雞蛋、麪粉、水、酵母、小蘇打、玉米澱粉、鹽、清水、食用油。

步驟：
　　1、將麪粉放入盆中，放入雞蛋，水，酵母粉、小蘇打和鹽油攪拌成光滑麪糰。

2、將揉好的麪糰放入盆中蓋上餳（靜置）10分鐘後，再揉一揉就可以蓋上發酵了；將麪糰發成2倍大，發大一些也沒關係。

3、面板上放一些麪粉，將發好的面放到面板上揉幾下成團，然後用擀麪杖擀成0.3釐米厚的大長片。

4、然後用刀切成長4釐米寬的長條。

5、拿一根長籤子沾水。

6、用竹籤在面上使勁壓一下。每個都沾下水再壓。只壓八條面。

7、取一條面落在一起，輕輕壓一下，不要太用力，壓的死了，油條裏面氣泡消失，炸的死，不蓬鬆。將切好的條先靜置幾分鐘再炸，這樣會炸得更蓬鬆。有的時候着急不靜置直接做效果也不錯。

8、油鍋燒到七八成熱，大概在200度左右，拎着面片的兩頭抻長一點，直接放入油鍋。

9、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄着翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎着放置會將多餘的油控一控。

（4）田園土豆餅
　　材料：土豆、麪粉、雞蛋、胡蘿蔔、洋葱、芹菜、午餐肉。

步驟：
　　1、土豆去皮蒸熟壓成泥。

2、加入切碎的胡蘿蔔、洋葱、芹菜。

3、加入切碎的午餐肉。

4、打入一隻雞蛋，加點鹽、胡椒粉、花椒粉拌勻。

5、再加入適量麪粉。

6、攪拌均勻成比較乾的土豆蔬菜麪糊。

7、平底鍋倒油燒熱，手上抹油，取一中等土豆大小的麪糰揉圓再拍扁，放進平底鍋小火兩面煎熟。

小結：不要整天糾結不知道吃什麼好了，只要你不怕身材走樣，只要不怕上火長痘，想吃什麼就去吃什麼，人生短短几十載，不管怎樣都不能虧待了自己啊。