順德美食雙皮奶的做法

適合吃貨居住的城市，除了四川，還有廣東。口味不一樣，口味比較重，喜歡吃辣的人，就應該去四川生活，而口味清淡，喜歡吃甜食，又注重養生的人，就應該去廣東。順德屬於廣東省，順德美食中有一道非常受女孩子歡迎的甜品，就是“雙皮奶”。雙皮奶的做法不難，下面小編給大家介紹一下簡單做法，大家都可以試一試。

　　粵式甜品隨處可見，我們吃的主要甜品，很多都是來自香港和廣東，雙皮奶就是其中份量非常重的一份子，正宗的雙皮奶產自順德大良，奶味香濃，嫩滑可口。

順德雙皮奶始創於清朝末期，當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裏翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。

順德雙皮奶始創於清朝末期，最早的雙皮奶是當時順德的一位農民無意中調製出來的，後來經過不同的人的改進和不同派別的融合。

雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。香氣濃郁，入口嫩滑，讓人脣齒留香。

雙皮奶最簡單做法：
　　做法一
　　材料：牛奶，雞蛋，糖。

步驟：
　　1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透。

2、待沸騰後，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮。

3、然後，在碗B裏打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。

4、接着，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。

5、用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。

6、開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘，完成。

做法二
　　材料：純牛奶200克、雞蛋1個、白砂糖1小勺、希傑藍莓醬1小勺。

步驟：
　　1、將純牛奶倒入寬口的碗中。

2、放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火。

3、靜置5分鐘後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮。

4、從寬口碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻大碗中，寬口碗底留少許牛奶，以防奶皮粘黏在碗底。

5、取一隻雞蛋磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散。

6、將打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一個方向將牛奶和蛋清攪勻。

7、接着用濾網將大碗中的牛奶蛋清液過篩。

8、沿着碗邊將蛋奶液慢慢倒回最初留有少許牛奶的寬口碗中，待奶皮浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋。

9、開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋。

10、待温度不燙手時，倒入適量的藍莓醬就可以吃了。

小結：正宗的小吃不應該在過度裝修，價格昂貴的甜品店吃，而是應該到當地的大街小巷，尋找那些口碑好的老字號，到這些店裏品嚐，才是最好的。不能去到當地吃，就自己在家裏做吧。