酒鬼酒產自於吉首酒廠，傳承了湘西獨有的特色的傳統釀酒工藝，而獨創中國白酒“馥郁香型”。曾經獲得“中國十大文化名酒”、“國產精品”的殊榮，亦屬中國酒文化的一大特色。如果你想要了解更多關於酒鬼酒的相關信息，就快隨小編一起往下文看看吧。
酒鬼酒簡介：
酒鬼酒股份有限公司前身為始建於1956年的吉首酒廠，1997年7月上市，公司股票上市地為深圳證券交易所，證券代碼為000799，股票簡稱“酒鬼酒”。自上市以來，企業不斷髮展壯大，酒鬼成為“中國馳名商標”，公司曾先後榮獲“全國酒文化優秀企業”、全國“五一勞動獎狀”、“全國輕工業系統先進集體”、“全國先進集體”、“中國公眾形象優秀企業”、“全國質量效益企業”、“全國釀酒行業優秀企業”、“全國酒文化優秀企業”、“中國公眾形象優良企業”、“全國食品行業質量效益型先進企業”、“全國食品工業科技進步優秀企業”等多項榮譽。
公司傳承湘西悠久的民間傳統工藝，依託湘西獨特的自然地理環境和地域文化資源，獨創中國白酒“馥郁香型”。在中國白酒的12大香型中，馥郁香是酒鬼酒獨創、獨有的，所謂二者為兼，三者為復，馥郁香就是指酒鬼酒兼有濃、清、醬三大白酒基本香型的特徵，一口三香，前濃、中清、後醬。但回顧這些年酒鬼酒的幾處亮點，用心細品不難發現，其馥郁香並不僅僅限於酒體風格，多重文化元素同樣體現出酒鬼酒和諧動人的魅力。酒鬼酒﹑湘泉酒曾榮獲法國波爾多世界酒類博覽會金獎﹑比利時布魯塞爾世界酒類博覽會金獎、中國首屆食品博覽會金獎、全國輕工博覽會金獎、北京國際經貿博覽會金獎、中國國際新產品新技術博覽會金獎和中國白酒典型風格金盃獎，曾榮獲“中國十大文化名酒”、“國產精品”、“中國名牌消費品”、“世界名牌消費品”等稱號。
酒鬼酒特色：
湘西人聚族為村，許多村寨都有自己的釀酒師傅，每人都有一手得自祖輩的絕活，釀出的酒風格各異、佳味紛呈。湘西人憑藉勤勞的雙手釀造出甘冽的米酒、甜酒和刺梨酒，也創造了象湘西山民性情一樣濃冽的包穀燒酒，更釀造出舉世無雙、譽滿全球的酒鬼酒和湘泉酒。中國白酒香型風格多姿多彩，不僅取決於不同工藝路線的選擇，不同制曲、窖泥培養技術及原料配方的傳承，更在於其生與俱來的天然先決要素：氣候、環境、土壤和水，湘西自然資源的獨有性和特殊性成就了酒鬼酒獨樹一幟的香型風格，離開湘西就出不了酒鬼酒。
1、神地造就酒之骨。湘西有最適宜的釀酒氣候：湘西地處雲貴高原的餘脈武陵山區，位於東經109.10度至110.55度、北緯27.44度至29.47度之間，屬亞熱帶濕潤季風氣候，空氣温潤、氣候温和、四季分明、熱量充足、雨水集中、降雨充沛，是理想的釀酒王國。湘西有最優質的釀酒窖壤：窖泥是白酒功能菌生長繁殖的載體，湘西黃壤鐵、鈣含量低，質地細膩，粘度適宜，持水性強，PH值在6左右，是南方特有的生產優質窖泥的首選泥種。
優質的泥種、理想的微生物環境馴良的菌源，神祕的窖泥培養配方，加之現代技術的運用，生產出富含多種有益微生物、利於發酵生香的優質窖泥，這是成為酒鬼酒風骨的關鍵所在。湘西有最具原生態的釀酒環境：原始奇絕的自然景觀遍蓋全境，酒鬼酒生產所在地吉首位於中國“大湘西生態旅遊長廊”中心地段，酒鬼工業園（振武營）地處鍾靈之地，這裏羣山環抱，叢林茂密，土質温潤，泉流潺潺，酒鬼酒是中國白酒界在最原始、最自然、最綠色環境裏生產的白酒，因其地理環境獨特，地理標誌明顯，酒鬼酒已申報國家原產地域保護產品。
2、秀水融匯酒之韻。湘西水資源豐富，大小溪河有近二千條，素有十丈一泉、百丈一井、千丈一瀑的奇觀，且清泉密佈，大部分是承壓礦泉水。特別是酒鬼工業園內的龍、鳳、獸三眼清泉，清澈甘甜、春夏不溢、秋冬不涸、水温冬暖夏涼，成為釀製和勾調酒鬼酒的血液。
3、祕技醖釀酒之格。酒鬼酒生產工藝是在傳承湘西民間釀酒工藝祕方基礎之上，又大膽吸納現代大、小曲工藝各自優點，將三種工藝有機揉和而成的獨特工藝，用曲、用水、用泥、用料獨特考究，釀製工藝、勾兑工藝和貯藏工藝獨具匠心，酒鬼酒採以顆粒多糧原料配方，糧醅二次清蒸清燒，以小曲培菌糖化、高温曲堆積篩選菌羣、中偏高温曲入窖，以續渣老窖發酵提質增香，經地窖、溶洞存貯數年，再經大師精心勾調成品。
使酒鬼酒酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、醬香幽雅協調、口味醇甜柔和、酒體爽淨悠長、濃香帶醬、醬不露頭，兼具“濃型之芳香﹑醬型之細膩﹑清型之純淨﹑米型之優雅”。考察表明，湘西是中國喀斯特溶洞密度最大的地區之一，或陰河相穿，或天坑相通，或山系相貫，形成了洞中有洞、洞中有河、洞中有泉、洞連洞、河連河、泉連泉的稀世奇觀。湘西先民崇拜“洞神”，敬神必奉美酒，於是形成了厚重的民族洞窖文化，並在各類敬祭和儀典活動中，創造出中國最早的“洞藏酒”，這種利用天然溶洞祕密藏酒的傳統一直流傳至今，可謂“中國白酒第一藏”。每年桃花季節，均有數百噸酒鬼酒封藏於深山溶洞。
2008年，將有一批限量定份的極品酒鬼酒作為“2008北京奧運會”開幕慶功酒和紀念酒啟封於湘西着名溶洞“奇樑洞”和“利達洞”。酒鬼酒依附其得天獨厚的地理環境、氣候條件、優質窖壤和泉水資源，依託其考究的曲泥技術，複合的傳統工藝，神祕的流程配方，又以地窖或溶洞封藏自然老熟，使酒鬼酒更具獨特之色、香、味，呈香呈味的酸類、醇類、酯類、醛類物質含量豐富，使酒鬼酒能在濃香、醬香、清香之間協調分配、巧妙結合、遊刃有餘，成就了酒鬼酒的酒體風格在中華酒林獨樹一幟。
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