瑤族飲食文化，瑤族都吃什麼？

瑤族是中國古老的少數民族之一，在中國大部分瑤族人分佈在廣西壯族自治區還有湖南省。瑤族也跨境而居，在越南還有泰國均有分佈。瑤族人口在越南達到了80萬以上，是越南的第九大民族。那麼，你對瑤族瞭解得多麼？瑤族有着怎麼樣的飲食習慣？今天我們就一起了解下瑤族的飲食文化，充實我們的大腦吧。

　　常吃的蔬菜有各種瓜類、豆類、青菜、蘿蔔、辣椒，還有竹筍、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黃花等。瑤族地區還盛產各種水果。蔬菜常要製成乾菜或醃菜。雲南的一些瑤族喜歡將蔬菜做得十分清淡，基本上是加鹽白水煮食。有的直接用白水煮過之後，蘸用鹽和辣椒配製的蘸水，以保持各種不同蔬菜的原味；肉類也常要加工成臘肉。

瑤族人喜愛吃醃製食品。"鳥酢"，是瑤族獨具風味的着名食品，用鳥肉醃製而成。將捕獲的鳥去毛洗淨、晾乾，拌以米粉及食鹽，放入一個小口瓦壇內，用芭蕉葉封住壇口，數日後即可取食。瑤家人常用"鳥酢"來招待貴客。有時，還用這種方法醃製豬、牛、羊肉等。瑤族人也喜歡吃蟲蛹，常吃的有松樹蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑤族人還喜歡利用山區特色自己加工製作蔗糖、紅薯糖、蜂糖等。  

瑤族人大都喜歡喝酒，一般家中用大米、玉米、紅薯等自釀，每天常喝2、3次。雲南瑤族喜用醪糟泡製水酒飲用，外出時，常用竹筒盛放飲時對水。  

瑤族人還喜用桂皮、山姜等煎茶，認為這種茶有提神、清除疲勞的作用。很多地區的瑤族喜歡打油茶，不僅自己天天飲食，而且用油茶招待賓客。逢清明節時，各家各户都要做染色花飯吃。  

宴客有號稱"瑤家三禮"的"敬茶洗澡接風酒；全寨公宴貴賓的"碗酒串肉"；山珍雜陳的"獻鮮"；以名珍"水龍腸"接風的"龍腸席"等。此外，還有調解民事糾紛的"上門掛紅酒"，宣佈斷交攆人的"炒豆煮蛋"。其中，不少食俗頗有意趣，例如求婚帶一包肉和兩葫蘆米酒，女方同意便收肉不同意則刺破葫蘆；擇婿常有"埋蛋"之舉，視其變化決定取捨；姑娘出嫁向鄉鄰分贈焦黃豆；離婚儀式為"破竹筒"，離婚雙方各提一筒酒，交換飲畢砍破竹筒後就此和氣分手。

崇拜盤瓠的瑤人禁食狗肉和龜肉；崇拜密洛陀的瑤人禁食母豬肉和老鷹肉；絕大部分瑤人禁食豬肉和蛇肉；產婦分娩後頭幾天禁食豬油；祭神忌用狗、貓、蛇、蛙；獵獸後必須先祭奠山神才可分割食用。