中國有56個民族，每個民族都是有着自己的民俗，有着自己的特色，俄羅斯族也是不例外。那麼關於俄羅斯族的飲食習慣和飲食文化你瞭解多少呢？哪些是你不太瞭解的呢？接下來就和小編一起來看看吧！
俄羅斯族
俄羅斯族的傳統飲食以麪食為主，主要有面包“合列布”、雞蛋煎餅“布里內”、發麪煎餅“阿拉吉”、油炸或烤制的包子“比拉什給”、餃子“別列滅尼”等。合列布是自家烤制的。和合列布的面要用俄羅斯人自制的酵母，叫“得羅日”。和麪時，先要將得羅日在清水裏泡一夜，然後加入麪粉攪成糊狀使之發酵，發酵後再和成麪糰，再發酵，揉麪，再發酵，最後才揉成麪包團放在烤盤裏，發酵半個小時左右才放進烤爐裏烤制。
和麪時要放一點鹽，面和得要軟一些。揉好的麪糰要在俄式大火爐裏烤制。俄式大火爐長約2米，高約1.3米，儼然是一個龐然大物。它是用木柴作燃料的。最早俄式大火爐就在俄羅斯族家庭中，它既是烤列巴、煮湯、燒水的爐子，又是全家取暖的工具。後來俄羅斯族家庭中使用土爐子和生鐵爐子後，這種俄式大火爐就被請到了院子裏，幾家人合用。再後來有了俄羅斯人開的列巴店，大家都去列巴店買列巴了。
合列布是俄羅斯人的主食，可以説一日三餐都離不開。吃合列布時要切成片，上面塗抹黃油或果子醬或酸奶皮子“斯滅達尼”一起吃。另外，喝“蘇波”湯時主食就是合列布。俄羅斯諺語：“合列布、鹽、水是上帝的食物。”可見和列布在俄羅斯人生活中的地位了。他們把和列布當做生命，當做最聖神的食物。和列布是定情的信物，用和列布迎接尊貴的客人是俄羅斯族最高的禮物，用和列布迎送新人是最真誠、最神聖的祝福。
俄羅斯族的日常飲食比較簡單，一日三餐，主食就是列巴。早餐叫“扎無塔拉卡”，一般是喝紅茶或牛奶，吃一兩片列巴，吃列巴時要在上面塗抹黃油或果醬等。中餐叫“阿別得”，是一天中的正餐。中餐一般有“蘇波”湯、土豆燒牛肉或紅燜肉餅等，並配以列巴。蘇波是俄語肉菜湯的音譯，是俄羅斯人日常生活中最普通最常見的一道菜，相當於漢族人的肉湯或菜湯，只是操作方法及作料不同而已。
烤制甜點是塔城俄羅斯族飲食的又一重要特色。塔城俄羅斯人喜歡吃甜點，甜點不僅是待客時的必備品，而且是日常喝茶時的佐料。塔城俄羅斯人都是在自己家中的烤箱裏烤甜點。他們烤制甜點以發麪為主，主要品種有奶油小麪包“布拉其給”、果醬派“比羅哥”、果醬卷“魯列特”、圓柱體面包“古力其”，另外還有不用發麪的餅乾“皮且尼葉”、小麪包圈“蘇式給”等。
“布拉其給”是俄語奶油小麪包的音譯。它是用麪粉、奶油、砂糖、雞蛋等和麪經發酵後烤制而成的麪點。其製作方法是：先將酵母在温水中化開，放白糖、鹽各一勺，加入適量的麪粉攪成糊狀使其發酵，待酵母糊充分發酵成泡沫狀時，將適量的奶油化開，加入適量的砂糖，打入四五個雞蛋，用打蛋機將其攪拌成雪花狀（不流動），然後倒入酵母糊中再攪拌勻，將乾麪粉徐徐倒入，和成柔軟的麪糰，放在温暖的地方使其發酵。
待麪糰發起，裏面呈大蜂窩狀，扒開一聞，酵母香味撲鼻，方取出麪糰，用手輕柔成一個個小圓麪糰，放入拷盤內，用毛刷蘸蛋糊刷在小麪糰上，放置30分鐘後，再將拷盤送進烤爐內烘烤。出爐的布拉其給油亮金黃，入口酥軟香甜，營養價值高，深受老人、小孩的歡迎。俄羅斯族因為喜歡吃甜食，所以經常在家裏烤制布拉其給，除自己做早點食用外，還用於待客。
“瓦列尼耶”是俄語各類果醬的音譯總稱。果醬是俄羅斯人生活中不可缺少的食品，它既是喝茶時的佐料，又是烤制各種甜點時必備的配料之一。俄羅斯族女性幾乎個個都是製作果醬的能手。夏秋季各種水果陸續上市，俄羅斯族女性就將它們買回來自制果醬。她們做的果醬品種有蘋果醬、草莓醬、杏子醬、李子醬、葡萄醬等。
醃製酸菜也是塔城俄羅斯人飲食中的一大特色。塔城俄羅斯人不僅喜歡吃生伴的黃瓜、西紅柿和洋葱，而且喜歡把黃瓜和西紅柿用大玻璃瓶子醃起來，封好口，冬春季吃。他們醃泡的黃瓜和西紅柿是酸的，吃起來清爽、可口，是下酒的好菜。
小結：俄羅斯族的飲食文化是屬於非常的多元的，他們既有俄羅斯的相關美食飲食文化，又有着中國的的美食傳承。所以他們在中西合璧上做到非常的完美，把兩地的美食完美的結合，也形成了獨特的飲食文化。
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