土家族的美食：醬香餅

吃，對於每一位吃貨來説，是最開心的一件事了。在吃中享受生活，在吃中品味美食，這無疑是最令人嚮往的日子了。現在人們都説美食在民間，民間有美食。今天小編介紹一下土家族的醬香餅，吃貨們，還在等什麼呢？隨小編一起來看看吧！

一、簡介
　　土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，後來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。
　　此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人説：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料祕製而成”，凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。

二、社會影響
　　醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，剛推出市場的時候，相當火爆,數十人排隊等後已成為一道城市的風景線，其實這是一項陽光工程，主要是考慮到下崗工人和待業青年，以及低收入人羣，這種投資小，風險小，回報快，已經讓很多人發財致富起來。
　　製作
　　面料：高筋麪粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人説用高筋麪粉不合適，個人建議可用中筋麪粉）
　　餡料：生豬肥肉末（不要瘦肉）11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量（炸熟）、雞精粉適量、蠔油半瓶（或老抽適量）、鹽適量；
　　辣椒油：色拉油（適量）在沒開的時候倒放辣椒粉（適量）中攪勻；
　　製作餅表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤（250g），麻椒20克，芹菜4兩（400g），花椒25克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考葱油製作過程）
　　製作過程：1、麪粉，面料倒入和麪機和麪，色拉油分二次倒入和勻。
　　2、面揪劑子每個135——150克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關係，有需要自己查閲）
　　3、在餅的上面撒上一些芝麻（生）葱花
　　4、餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
　　注意事項
　　土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。
　　製作材料
　　醬類：鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉，發酵粉等。純天然配料，不含任何添加劑。

三、營養價值
　　土家醬香餅中的麪粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
　　土家醬香餅優質麪粉能量6389．75千卡維生素B60．34毫克、蛋白質101．2克、脂肪514．45克、碳水化合物363．7克、葉酸270．2微克、膳食纖維14．38克、膽固醇2357．5毫克、維生素A351微克、硫胺素2．03毫克、核黃素0．73毫克、煙酸8．64毫克、維生素E4．36毫克、鈣411．2毫克、磷1003．75毫克、鉀1299．9毫克、鈉4344．85毫克、碘55．3微克、鎂277．7毫克、鐵10．22毫克、鋅3．46毫克、硒65．92微克、銅0．55毫克、錳0．76毫克。

四、健康功效
　　小麥經磨製加工後，即成為麪粉，也稱小麥粉。麪粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：
　　（1）等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類
　　（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麪粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麪粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。
　　麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

五、市場分析
　　1、醬香餅為越來越多的朋友們喜歡，原因有兩個，一是醬香餅購買成本便宜，全部成本兩元一斤，並且不耽誤時間，一會就烤好，二是餅香脆，抹上辣醬，更是另人回味無窮。這無疑是香醬餅火爆的最主要原因。
　　2、土家醬香餅餅加盟市場發展部表示：“土家醬香餅的銷售成績應該説在國內具備了一定的品牌優勢，在國內的餅市場，在土家醬香餅的質量、樣式、風格打造方面得到了客户和連鎖者的認可的。
　　3、土家醬香餅做好後，根據顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論秤賣斤，一般一斤五元左右，利潤50%以上，銷售時使用鍍膜牛皮紙袋包裝，經濟實惠，乾淨衞生，顧客可以拿着吃，走着吃，很適合現代人生活的快節奏。
　　4、土家醬香餅投資小，回報快，需求量大，市場廣闊，已成為眾多小吃創業者的首選項目供應醬香餅加盟連鎖土家醬香餅加盟店學習醬香餅技術加盟培訓醬香餅店醬香餅加盟店供應醬香餅技術加盟。
　　5、認可度比較高，在大街小巷基本上都能看到土家醬香餅的小吃店，而購買的人都絡繹不絕。
　　6、開店方便，地鐵旁邊，公交站牌、小吃街，都是地理位置比較優越的地方。
　　醬香餅是大家比較喜歡的一種街常見小吃，甜香爽口。最主要的是，在最飢餓的時候能填充肚子（嘿嘿）。