東鄉族飲食 手抓羊肉是東鄉族代表菜？

在中國有一句古話叫做民以食為天，可見國人對於飲食是非常看重的。中國也有很多非常好吃的美食，不同的地區，會有不同的特色。那麼關於東鄉族的飲食文化，你都瞭解多少呢？一起來往下看看吧！

東鄉族手抓羊肉
　　民以食為天是中國的古話，飲食也一直都是中國人非常重視的事情。中國的飲食文化也是很早就衝出了國門，成為了世界上着名的美食。不同的地區或者是城市，都能夠看到中國美食的身影。

從東鄉本地羊中精選小公羊，把它圈養在一個固定的地方，用本土土生土長的本氏草，小白蒿、百里香，野葱野蒜等牧草，乾草、玉米桔杆和麥麩攪拌的精飼料精心飼養，等餵養三、四個月後，進行閹割，戴上籠頭，不讓它東奔西竄，約三個月時間，小公羊長得膘肥體壯，毛重約二十斤時就可以出欄，請阿訇宰了。近年來隨着東鄉手抓的名氣越來越大，東鄉羊的需求量越來越多，供不應求。

第二道工序是煮羊。把已宰好的羊經過剝皮，淘內臟，清洗等多道程序處理後，把全羊完整地下入冷水鍋，用急火猛煮。等鍋內的水待開未開時，用小眼細網罩打盡浮在水面上的雜質沫子，再放入花椒、葱段、薑片、草果、青鹽等調料，再用温火慢煮，出鍋時需兩人用乾淨木杆撐起全羊小心提起，放在木製案板上或蒸籠裏，控水稍涼，用快刀或利斧按脖子、前腿、後腿、肋條、背子、胸岔、羊尾巴卸成七大塊，再均勻地將每一大塊剁成若干小塊，趁熱裝盤，即可食用。

東鄉手羊的質量是關鍵，這個過程是第一次“餵養”和選羊。東鄉當地的羊吃山是深野野野野生長野草，從從太子山懷抱泉眼裏流出來的天然礦泉水，聽的是一些比較激動或者是纏綿的花兒。

小結：東鄉族的手抓羊肉是當地的特色菜，也是當地人非常喜歡吃的一道菜。東鄉族人平時也是吃羊肉居多，當地人因為信仰的原因，所以很少人會吃豬肉，基本當很少能夠在當地見到豬肉的影子。