正月十二為什麼吃餃子 吃餃子代表什麼

到重要節日，或者是團圓的時間，就是吃餃子的時間，而且冬至的時候北方人是喜歡吃餃子的，每年正月十二這一天的時候，家家户户也都是會吃餃子的，那麼具體的原因是什麼年的呢？為什麼在這一天要吃餃子的呢？

正月十二吃餃子
　　在農曆的正月十二這一天，很多地方都會吃餃子，其實最主要的原因是大家喜歡在這一天包餃子，這主要是因為餃子在包的過程中是需要把封口捏起來的，捏緊了之後大家就認為是在捏老鼠的嘴，意思就是要讓老鼠光高興，少害別人，通常大家也會把餃子捏成老鼠的模樣，有的有耳朵，嘴巴等等，還會把綠豆當作眼睛，大家通常都是認為包餃子就是“捏老鼠嘴”，把老鼠嘴捏死，老鼠就不能咬東西了，家中一年都不會有老鼠，一般每年這個時間大家都是會吃餃子的。

烤鴨
　　其實中國很多地方都是會吃鴨子的，不過在正月十二這一天，很多地方會吃烤鴨，我們都知道北京人非常喜歡吃烤鴨，南京人比較喜歡吃鹽水鴨，另外，四川人也比較喜歡吃樟茶鴨，新年期間的餐桌上怎能少了鴨子，正月十二就是一個專門吃鴨子的節日，這個時間吃鴨子是比較吉利的。

烤鴨做法
　　烤鴨的做法實際上也是比較簡單的，首先我們要先把鴨肉洗乾淨，之後切成差不多的大小，然後再把鴨皮給剃下來，接着放入生抽，鹽巴，料酒，薑片，葱等等進行醃製。剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。等到鴨皮的兩面都是金黃色了，之後就可以把它盛出來，然後倒入幹辣椒和花椒，並且將醃製好的鴨肉放進去，一直炒。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可，每年這個時間大家都是會吃烤鴨的。