過年回家必吃的一道菜 過年必須吃的菜

在節日裏傳統食物除了美味以外，還有非常好的寓意，所以過年時我們家家的年夜飯都是各式各樣的大菜、硬菜，用來滿足我們的胃，還能作為祈禱。下面就是我們總結的關於過年回家必吃的一道菜與過年必須吃的菜的全部內容，現在一起來看看吧！

過年回家必吃的一道菜，過年必須吃的菜：
　　大團圓
　　大團圓一般都是年夜飯裏的頭道菜，裏面的食材都是圓乎乎的：肉圓、魚圓、鵪鶉蛋。還可以根據自己的口味加其他材料，比如皮肚、菜心、木耳等，看起來什麼都有點才夠“團圓”。

龍蝦片
　　龍蝦片淡淡的粉紅色，脆脆的，放在嘴裏會慢慢融化，一股子魚蝦鮮味。因為年夜飯開飯時間總是較晚，所以大人會炸一大碗龍蝦片，在晚飯還沒有開始前，給小朋友們當零食點心。

福壽湯
　　也稱羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福壽湯。福壽湯是取“紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齊天”。

八寶飯
　　八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味。八寶飯一上桌，四平八穩、八寶匯聚、“渾圓一體”，別有一番隆重，最是傳統年夜飯必不可少的滋味。

蛋餃
　　過年的時候都會做蛋餃，那你一定看過媽媽做蛋餃：把打散的雞蛋，放在煤氣灶的火苗上方烘烤，勺子裏的一層雞蛋汁隨着手腕的轉動而均勻地覆蓋在了鐵勺的內壁，只需半分鐘，一張薄薄的蛋餃皮就做好了。
　　挑些肉餡放在餃皮中間，兩邊一合，一個黃澄澄的蛋餃就做好了，口感特別鮮美。

屠蘇酒
　　飲用屠蘇酒，還有自己的一套規制：日升之時，面向東方“自少至長次第飲之”。年少的先飲，年長的後飲，取旭日東昇，蒸蒸日上之意。

香肚拼鹹肉
　　香肚拼鹹肉它肉質緊結，紅白相間，吃起來香嫩可口，略帶甜味，用這個做冷盤更能代表特色。

什錦菜
　　以冬醃鹹菜為基礎，配以十多種素菜，十全十美。什錦菜不僅味道好，而且每種菜都有寓意。如胡蘿蔔是紅顏色的，有洪福齊天之意；藕則象徵了路路通達；冬筍象徵雨後春筍節節高等等，都為了討個吉利的彩頭。

紅燒鰱魚
　　一條大鰱魚是不可缺少的年夜菜之一，鰱魚燒熟後放在長長的盤子裏，隆重的擺上桌子，但這道菜只是擺設，一般不吃。因為它寓意“年年有餘”。餘下它，生活寬裕年年有餘。

湯圓
　　七年級清晨，家家户户必食湯圓或者年糕，大年七年級早晨第一頓飯一定要吃湯圓的。寓意團團圓圓，還要喝了湯湯水水，才能有財有勢。湯圓的餡心有白糖、棗泥、芝麻等。

歡喜團湯圓
　　歡喜團是用糯米炸開用糖搓成圓球狀，七年級客人來家拜年時，雙手合揖，要給客人端一碗糖水，裏面放上一個歡喜團寓意甜甜蜜蜜、歡歡喜喜。

紅燒獅子頭
　　年前每家必做的事情就是開油鍋！一般管丸子叫"圓子"，寓意團圓吉祥。而炸圓子也是很多人童年的美好回憶，蘿蔔圓子、藕圓子、豆腐圓子等等，酥脆鮮香。

炸春捲
　　春捲可是過年必備的小吃之一，餡兒是韭菜黃配上肉糜和打碎的雞蛋，下油鍋一炸，吃起來咔嘣脆。由於炸熟的春捲色澤金黃，猶如一根根金條，所以在節日的餐桌上擺上一盤春捲，含有"黃金萬兩"的吉慶寓意。

蘆蒿炒乾子
　　既然説到了愛吃的年夜飯，那怎麼少得了蘆蒿炒乾子這道必備佳餚。素有愛吃野菜的習慣，香椿頭、薺菜、菊花腦、馬蘭頭等都是極具美味的野菜，而蘆蒿更是一絕。蘆蒿炒起來有一股清香味，若配上臭幹來炒，一香一臭也是讓人讚不絕口。

四喜烤麩
　　四喜烤麩是家常菜，也是年夜飯中的經典冷菜之一。四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米啦~這道菜充分滿足了嗜甜的天性，因此深受喜愛。聽説烤麩取諧音“靠夫”，就是希望家裏的男生能在新的一年事業有成。

葱油海蜇皮
　　這道菜不僅實惠，而且着實美味。海蜇皮和蘿蔔絲的搭配清脆無比，不需過多調味，只加上葱油的香氣就足以讓人多下兩筷。

爆魚
　　此爆魚非彼鮑魚，而是拿青魚塊用煎炸的方法制作，口感香香脆脆，也叫薰魚。吃爆魚，不但“年年有餘”，且爆字亦有爆發之意，聽説還有利濕、暖胃的功效哦~

風雞
　　年夜飯上總是少不了雞肉的身影，無論冷盆裏的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一隻雞就可以做出各種各樣的花頭。

黃豆芽炒豆腐果
　　別看黃豆芽平時上不了枱面，到了過年前，它的價格就會飛漲！因為，黃豆芽形似如意，又被稱作“如意菜”。在很多人眼裏，豆腐果絕對是它的黃金好搭檔。

炒蝦仁
　　如果過年沒有這道菜，年夜飯似乎就不那麼完整。蝦仁和芹菜、筍丁是絕配，活色生香，情調要得，滋味更要得。

清蒸鹹魚
　　過年前，會在自己家門口吊上一些醃臘品，壯觀得不得了，鹹魚就是其中之一。清蒸鹹魚，不需要放任何調味，鮮味渾然天成；取出冷卻後，手撕成寸條，就成了一道極其惹味的佳餚。

紅燒肉
　　每逢過年，家裏總是要有一碗紅燒肉的。紅燒肉，必須是豬五花肉，上色主要靠醬油，這樣吃起來才能有軟硬層次。

肉汁蘿蔔
　　其實就是用過年剩下的紅燒肉汁湯加上蘿蔔一起炒，蘿蔔沾上肉腥味後就特別有滋味，一碗飯加上幾塊年蘿蔔，三下五除二就能把飯解決，反而在現在，缺少了那麼“肉滋味”。

西芹白果炒百合
　　年夜飯難免大魚大肉，所以也要講究一點葷素搭配。簡單易做，張羅一桌好菜時，最是錦上添花。

芹菜炒肉絲
　　取“芹菜”的諧音“勤快”。

年糕
　　年糕中，長盛不衰的要數桂花糖年糕了。它香甜韌糯，桂花味濃郁。糖年糕有多種吃法，最好的一種吃法是將糕切成薄片，用油氽來吃，顏色變成金黃金黃的，吃起來外脆內粘，哇，真是好看又好吃。

青菜豆腐
　　每逢春節年夜飯上都要上一道青菜豆腐湯，傳統説法是保平安，討個吉利。其實春節這幾天，人們都會吃大魚大肉，特別是大年三十晚上，吃得胃口都膩了，突然來一道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯頓時就感覺到清新。

皮蛋
　　皮蛋是中國傳統的風味蛋製品，逢年過節必來一盤。

烤鴨、鹽水鴨
　　這兩隻鴨在任何飯席都會出現，年夜飯也絕不能少！二者擇其一！

炒米老母雞湯壓軸
　　雞湯泡炒米的童年，你阿記得啊？年夜飯壓軸菜一般都是一鍋燉得香香的老母雞湯，燉上大半天，好吃的祕籍是放炒米。這個炒米不是放在鍋裏的，而是放在碗裏，用雞湯衝開，炒米吃起來香香酥酥的，同時又吸掉了雞湯的油膩，除去了點腥味。

小結：人就是在生活裏一定是唯有美食不可辜負，美食不僅僅能夠治癒我們灰暗的一天，還能讓我們更有動力的工作。