元宵和湯圓哪個好吃 揭祕湯圓元宵的差別

中國的傳統節日元宵佳節中，中國都會吃元宵或者湯圓。那有着九百六十萬平方公里的中國，南北文化差異還是相當明顯的，有關北方的元宵和南方的湯圓相比，哪個會更好吃？更美味可口呢？或許這問題難倒了很多人。今天就看看在元宵節中的元宵和湯圓之間如何做出選擇吧。

如果只看外形和用料，有人會覺得元宵和湯圓沒多大區別，外形都是圓的，外皮用的都是糯米粉，裏面的餡料也多用芝麻、花生加糖之類的，會有多大差別呢？
　　餡料味道的差別
　　元宵的餡料是用果仁、糖（麥芽糖/蜂蜜）、熟麪粉混合而成，加工好的餡料是硬的，可以切成一個個小方塊（如下圖）。湯圓餡是用果仁、糖和熟豬油混合製成，相對元宵餡兒要軟得多。下鍋煮熟後，湯圓餡裏的豬油化了，餡料呈湯汁狀，而元宵餡兒裏沒放豬油，仍是固體的。也因為這點差別，元宵的果仁香味更突出，而湯圓則增添了油香。

糯米粉的口感不同
　　俗話説：“滾元宵，包湯圓”。滾元宵時，將一個個方塊狀的餡料沾上水後放入幹糯米粉中來回滾動，邊滾邊蘸水，直到滾成一定大小的圓球。包湯圓時，先在糯米粉中加水，然後像和麪那樣揉成團，再掰下一小塊，壓成圓餅，包上餡料，捏起來，搓成圓球。

冷凍後的湯圓
　　這樣一來，元宵的外皮就較乾硬，湯圓的外皮則是濕軟的。而且湯圓更容易煮熟，元宵則需要煮得略久些才能煮透，要像煮餃子那樣點幾次涼水，如果煮不透，中間不熟，就是個硬疙瘩。因此，煮湯圓更簡單，口感更加軟糯，這也是大部分人喜歡吃湯圓的原因之一。

從健康的角度考慮
　　雖然湯圓在味道上相比元宵更勝一籌，但從健康的角度考慮，湯圓餡中由於調入了大量的豬油（飽和脂肪）和白糖，熱量和脂肪含量都相對元宵更高，不僅一次不能多吃，更不適合那些不宜攝入過多糖和脂肪的人羣。而傳統的元宵餡裏用的是麥芽糖或者蜂蜜，裏面也沒有放豬油，對於這類人羣就沒那麼“可怕”了（糖尿病患者除外，因為糯米可使血糖升高，甚至比蜂蜜更快，堪比白糖的速度）。

超市裏賣的元宵
　　即便元宵相對湯圓更健康，也不可多吃，因為它們的外皮都是糯米粉。雖然糯米是一種温和的滋補品，但糯米粉屬於精細糧，纖維含量非常少，多吃不利於腸道蠕動，對消化不利。所以，元宵和湯圓不能做主食，要與低脂高纖維的食物搭配着吃，比如蔬菜和水果。

小結：其實湯圓和元宵區別就是這些，至於誰更好吃的問題，似乎是仁者見仁，智者見智的，大家只要根據自己的口味喜好來定奪就行。