中國綠茶大全之安化松針

安化松針是中國傳統名茶，深受國人追捧。安化松針其色、香、味、形獨具特色，品質優異，在投入市場不久就獲得人們的歡迎，從而一舉成為全國名茶，享譽海外。下面，就和小編一起去中國茶文化中瞭解安化松針吧。

　　安化松針產於湖南省安化縣。“安化松針”是我國特種綠茶中針形綠茶的代表，條索長直、圓渾、緊細，其形狀若松針，翠綠勻整，白毫顯露；其質香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈，可耐沖泡。

安化松針的品質特點是，外形勸直秀麗，翠綠勻整，宛如松針；香氣濃厚，滋味甜醇；茶湯清澈明亮；葉底勻嫩。形質俱佳，逗人喜愛。

“安化松針”問世不久，即以獨具的特色，躋身於全國名優茶行列，聲名大振，飲譽海外，屢獲殊榮。1962年被評為湖南省三大名茶之一；1964年被徵集出國展覽，獲中外人士的好評；1986年起先後兩度被評為商業部名茶；1988年獲中國首屆食品博覽會金獎；1989年3月7日的《中外產品報》頭版對此作出了詳細的報道，並由中國書法家協會理事、首都著名書法家李鐸題寫了茶名；1988年還獲得了湖南省“五名食品”金盃獎；1989年2月被評為農業部優質農產品；1994年8月獲烏蘭巴托商工貿博覽會金獎；同年經國家旅遊局、國內貿易部、中國輕工總會、中國紡織總會聯合評審，定為全國旅遊產品；從1991年至1997年，“安化松針”曾五度被評為湖南省名茶。

據文獻記載，安化境內的芙蓉山、雲臺山，自宋代開始，茶樹已經是“山崖水畔，不種自生”了。清道光年間，原籍安化的總督陶澍所作《芙蓉江竹枝詞》，“才交穀雨見旗槍，安排火坑打箱，蕪蓉山頂多女伴，採得仙茶帶霧香”，生動地描述了當時採製茶葉的景觀。所制“芙蓉青茶”和“雲臺雲霧”兩茶，曾被列為貢品。但幾經歷變，採製方法業已失傳。

1959年，安化茶葉試驗場派出科技人員和工人，分赴芙蓉山和雲臺山，挖掘名茶遺產，並吸收國內外名茶採製特點，經歷四年的試製、總結、提高、定型，終於創制出綠茶珍品──安化松針。

安化松針原料採摘極為講究，以一芽一葉初展為標準。加工工藝分為鮮葉攤放，殺青，揉捻，炒坯，攤涼，整形，乾燥，揀剔八道工序。