滷煮茶葉蛋 滷煮茶葉蛋怎麼做

還記得臺灣一檔綜藝節目中說到大陸人吃不起茶葉蛋這個梗嗎？茶葉蛋算是一種普通到不能在普通的特色小吃了，因其製作簡單方便容易攜帶，大部分趕火車、趕動車的人基本人手一顆。下面隨小編一起了解下滷煮茶葉蛋的做法吧。

滷煮茶葉蛋的做法步驟

1、大火將水煮開以後再加入茶葉滾煮，我用的是2包正山小種；

2、另起一鍋，雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開後，調成中火繼續煮2分鐘；

3、待表皮冷卻後，用雙手各拿起一個雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。（也可以徹底去皮）；

4、買的現成的茶葉蛋滷料包，把滷料放入無紡布袋紮緊口待用；

5、煮好的茶葉水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺鹽；

6、放入滷料包，大火煮開，大概煮5分鐘左右；

7、最後，將雞蛋放入調料水中，用小火煮約15分鐘關火，浸泡超過4小時後，即可食用；

烹飪技巧

1、湯水的高度必須要蓋過雞蛋，才可以完全浸透。浸泡時間最好能達5個小時。建議晚上做，第二天早上熱下就可以吃了，很入味。

2、雞蛋在第一次煮的時候，一定要冷水下鍋，可以開小火慢慢的煮。切記開大火煮，不然雞蛋容易爆裂。

3、敲雞蛋的時候力量要小點，輕敲即可，太用力了容易半個蛋殼整體脫落。

4、這裡老抽是負責上色作用的，不要放太多了，不然變醬黑色蛋了，喜歡淺色點的茶葉蛋的可以直接不用老抽了。

5、茶葉的選擇必須是紅茶，如果是紅茶末的話，一定要用料包包裹。所有的香料可裝入滷料包再放湯中去，這樣比較乾淨。如果想用粉末裝的香料，請一定要先裝進滷料包中再用。

小結：雖然茶葉蛋耐飢又解餓、冷熱均可食用，但有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法。所以吃茶葉蛋應適量，每天最多吃1~2個為宜。