大寒糯米飯自己在家要怎麼做

大寒要吃什麼呢？糯米飯。糯米飯是養胃的食物，冬天很冷的時候大家最容易生腸胃病，平時喜歡的一些食物就不能隨便吃了，要多吃些對身體好的食物。除了大寒，其他時候也可以多吃糯米飯。如果想要自己在家裡動手，應該怎麼做呢？看下文。

　　大寒吃糯米飯是一種習俗。大寒是二十四氣節最後一個氣節，也是整個冬天感覺最冷的一天，故名曰“大寒”。在這一天，廣東人不僅穿得最多，而且也會吃一些暖胃的東西以禦寒，比如糯米飯。糯米暖胃養胃，補氣血，最適合寒冷的冬天吃，吃完全身上下都感到暖呼呼。

舊時窮苦人家屋漏牆透，被席單薄，防寒條件太過簡陋，每到這一天都要面對苦寒的煎熬。而中醫認為，糯米其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。於是老百姓們一試，果然覺得胃裡暖烘烘的，就像揣了個小暖爐，不再怕寒氣入侵了，於是大寒日吃糯米飯這種風俗開始流傳起來。

中醫認為寒為邪惡，最寒冷的節氣也是邪惡最盛的時期，從飲食養生的角度講，要多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。中醫理論認為糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。廣東人俗語有：“小寒大寒，無風自寒。”小寒、大寒，一般家家戶戶都有吃糯米飯的習慣。

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

糯米飯並不只是把糯米煮成飯那麼簡單，它裡面會配上炒香了的“臘味”（廣東人統稱臘腸和臘肉為“臘味”）、芫茜蔥花等材料，吃起來特別香。

糯米比大米含糖量高，吃後全身會感覺比較暖和。而中醫學更認為，糯米有補中益氣之功，在寒冷的冬季養生吃糯米飯最適宜。

糯米飯的家常做法：
　　1、菜頭去皮後，切小粒：

2、鮮魷魚撕去紅衣，洗乾淨切粒；臘腸、胡蘿蔔切粒；蝦米用水泡軟；幹冬菇用熱水泡軟洗乾淨後切粒：

3、熱油鍋，倒入菜頭粒翻炒2分鐘，放水煮熟，放鹽調味後盛起待用：

4、熱油鍋，爆炒臘腸1分鐘：

5、加入蝦米，炒出香味，盛起待用：

6、放胡蘿蔔翻炒：

7、加入冬菇翻炒，放2湯匙水煮熟：

8、把胡蘿蔔冬菇拔到旁邊，放進魷魚粒爆炒1分鐘：

9、把胡蘿蔔、冬菇、魷魚一起大火翻炒幾下：

10、加入臘腸和蝦米一起翻炒幾下：

11、加入菜頭，一起翻炒均勻，加2湯匙蠔油、半個湯匙雞精調味：

12、加入煮好的糯米飯（糯米與粘米的比例是3：1），關火拌勻：

13、把糯米飯與其他材料翻炒均勻，加入香蔥粒：

14、加入冷油冷鍋炒香脆的花生米，花生米炒好後加點鹽拌勻，全部攪拌均勻，OK。

小結：糯米飯很好吃，而且裡面可以加入任何你想吃的輔料，如果覺得自己做很麻煩，外面又沒有糯米飯賣，那就買個粽子回來，壓一壓攪一攪，就是一碗糯米飯了。