白族飲食禁忌 有哪些需要注意？

中國的地域非常大，生活著非常多的民族，每個民族都會有著自己生活習慣，會有一些不同的生活禁忌。那麼白族飲食禁忌，你究竟都瞭解多少？白族飲食有哪些需要注意的呢？一起來看看吧！

大年七年級不用鐵刀，主婦做飯應悄無聲息，不能吹火，必須到井邊“汲新水”。喪家做飯，一律清煮清炒，不能用紅色食料，不能做紅色菜餚。進餐時長輩上坐，晚輩侍奉，把節之夜，岳父不能留女婿在家過節。

白族熱情好客，先客後主是白族待客的禮節。家中來了客人，以酒、茶相待。著名的 三道茶 就是白族的待客禮。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒則需滿杯，他們認為 酒滿敬人，茶滿欺人 。受到白族人熱情的款待，應說聲 挪衛你 （謝謝）來表示你的謝意和感激之情。

尊敬長輩是白族的傳統美德。見到老人要主動打招呼、問候、讓道、讓座、端茶、遞煙。起床後的第一杯早茶要先敬給老人。吃飯時要讓老人坐上席，由老人先動筷子。在老人面前不說髒話，不中蹺二郎腿。一些山區的白族，家庭成員各有比較固定的座位，一般男性長輩坐左上方，女性長輩坐右上方，客人和晚輩坐下方和上方。白族人家的火塘是個神聖的地方，忌諱向火塘內吐口水，禁止從火塘上跨過。白族人家的門檻也忌諱坐人。男人所用的工具，忌婦女從上面跨過。家庭內忌諱戴著孝帕的人進入，認為這樣會給家庭帶不潔。

大理白族的特色菜
　　白族飲食一般為一日三餐，農忙或節慶時則增加一次早點或午點，平壩地區多以大米、小麥為主食，山區常吃玉米、洋芋和蕎麥。主食一般蒸乾飯，便於下地時攜帶。此外也喜愛粑粑、餌塊、湯圓、米線、稀粥、糖飯（糯米與幹麥芽粉製成）等。三餐都配新鮮蔬菜，也製成鹹菜、醃菜、豆瓣醬。用洱海特產的海菜花加工成的海菜炒火腿、海菜豆腐湯等。肉食以豬為主，兼有牛、羊、雞、鴨、飛禽和魚鮮，善於醃製火腿、臘肉、香腸、弓魚、油雞棕、吹肝和飯腸等食品，醃年豬和乳扇（羊乳點酸水而成）是當地“一絕”。烹調方法多樣，口味偏好酸辣，大理白族創造出大理砂鍋魚、柳蒸豬頭、乳扇涼雞、油炸仙人花（仙人掌花）、鹽燉罐子肉、魚茸乳扇卷、生皮、汽鍋飯、大理洱絲等一批名食。

生皮
　　生皮是白族極具特色的菜餚，它將整隻豬或羊置於稻草火上烘烤，待烤至半生半熟之際去毛再烤，直至皮肉呈金黃色時為止。吃時將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、燉梅、辣椒等調料。

下關砂鍋魚
　　這是下關地區特有的菜餚，將洱海的肥鯉魚，剖腹洗淨，抹上鹽醃十分鐘左右，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海蔘、豆腐、玉蘭片等各種適量配料，同置砂鍋內，再撒入適量的胡椒、鹽、味精等調料，置於火上文火煮成。

燉梅
　　洱海東岸產梅，綿延百里的山上到處是梅林，有苦梅、鹽梅兩種。燉梅是用苦梅製成的，是當地人喜愛的調味品。燉梅是將苦梅放入沙罐，加入鹽和花椒，蓋嚴置於火上，連燉一至兩天，製成後其味酸香異常，是上好的調味佳品。

乳扇
　　洱海鄧川土地肥沃，水草豐美，這裡以產乳牛而聞名天下，當地的乳扇更是遠近馳名。制乳扇時，先將鮮牛奶發酵製成酸水，再放和鍋內加熱至60至70度，隨後注入鮮牛奶，用筷子攪拌，使其漸結成絮狀，再用筷子攤成薄片晾乾而成。

小結：白族的大年七年級是不能用鐵刀，新年的第一天是不能沒有任何聲音的。在喪家做飯的時候，是不能夠出現紅色佳餚，不能夠等到長輩還沒坐下吃飯的時候就開始吃飯。