揭祕南方元宵節吃什麼

　　問：南方元宵節吃什麼？
　　答：中國農曆新年春節是中國人民最隆重的節日，過春節有一整套的食俗，正月十五元宵節的食品元宵則是過年食俗的壓軸戲。不過中國北方和南方的元宵名稱不一樣，南方人管元宵叫“湯圓”,而湯圓和元宵的製作方法也不一樣。南方人在元宵節更願意自己動手包湯圓，他們用熱水和上糯米粉揉成麵糰，再把核桃、花生、芝麻、棗泥、豆沙攪拌成餡，然後揪小麵糰包餡，雙手揉搓，團成光溜溜的圓團。無論是元宵還是湯圓，都是用水煮熟而食，咬一口香甜軟滑，非常好吃。據民間說法，元宵節吃元宵或者湯圓，取漢語中的諧音，圖一個“團團圓圓”的意思。

下面為大家介紹幾種湯圓的做法：
　　1、黑芝麻湯圓
　　材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克。
　　做法：
　　（1）黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2:1:2.
　　（2）適量糯米粉加水和成團，以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊。
　　（3）將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。
　　（4）用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓，然後下水煮就行了。

2、花生湯圓
　　材料：糯米粉，花生，蜂蜜。
　　做法：
　　（1）將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。
　　（2）取五分之一的糯米粉用溫水和成麵糰，用手壓扁，水燒開後放鍋內煮至浮起。
　　（3）將煮好的麵糰取出與剩餘的糯米粉混合，慢慢加入鍋內的水，揉成新的麵糰。
　　（4）將麵糰分成若干小份，壓成麵皮狀，包入餡料。將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，就可以了。

3、紫薯湯圓
　　材料：水磨糯米粉100g,紫薯25g,紅豆沙粉40g,椰蓉20g,綿白糖20g,豬油10g.
　　做法：
　　（1）用溫水把水磨糯米粉和成麵糰，加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。
　　（2）紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖製成餡料。
　　（3）和好的麵糰搓條，分劑子，包成湯圓。燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

4、棗泥湯圓
　　材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。
　　做法：
　　（1）將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。
　　（2）再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
　　（3）糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。
　　（4）鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至湯圓浮起即可。

5、油炸湯圓
　　材料：糯米粉二兩、麵粉一大匙、豆沙餡約半兩、蜜瓜條二至三根、白糖二兩、清水三兩、熟芝麻一大匙。
　　做法：
　　（1）將水中放鍋中，再放入白糖，用小火慢慢熬至剛變微黃色成糖汁，盛碗裡晾涼。
　　（2）將糯米粉和麵粉放一個碗裡，加適量清水（這次的清水不在所列的三兩之內），揉成粉團；蜜瓜條切碎。
　　（3）取適量粉團捏成碗狀，取指頭大一塊豆沙捏扁放在粉“碗”裡，再放一點熟芝麻、幾粒蜜瓜條粒。收攏“碗”口，然後搓圓。
　　（4）全部做完後，將置中火上，放油燒至三成熱，用牙籤在湯圓上逐一紮幾個孔，放入油中慢慢炸呈微黃色。撈出瀝乾油分，擺盤中，淋上糖汁即可食用。
　　面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由於湯圓含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”,一定要少量食用，不要一次吃得太多。