月餅的種類有哪些，中國四大月餅介紹

中國人特別喜歡說“四大”什麼，比如四大美女，四大金剛。在月餅界，也有四大。首先，最被大家熟悉的一定是廣式月餅，中秋節商場裡面賣最多，賣最好的就是廣式月餅，四大月餅之中肯定有它。想不想知道四大月餅具體是哪四種呢？看看下文就知道啦。

　　流傳最廣：廣式月餅
　　如果說月餅是讓人懷念的家鄉味道，那麼廣式月餅應該是最多人懷念的月餅了。雖然起源於廣州，但廣式月餅已流行於全國各地，在廣東、江西、上海等地都有生產，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國上下皆食廣式月餅的潮流，成為目前最大的一類月餅。甚至旅居海外的華僑、留學生等，近至日本、東南亞，遠至澳洲、美國，都以廣式月餅為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅的特點是皮薄、餡大，通常皮餡比例為1：4，皮餡的油含量高於其他類，吃起來口感鬆軟、細滑，表面光澤突出，傳統廣式月餅按餡料不同可分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，20世紀90年代後又開發了水果型、果醬型、蔬菜型等。

宮廷遺風：京式月餅
　　老北京月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比例適中，一般皮餡比例為2：3，以餡的特殊風味為主，口感鬆脆，主要產品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來紅月餅等。京式月餅最大的特色是宮廷風格，做工考究，製作程式之複雜居中國四大月餅體系之首。選料程式也相當複雜，以月餅所用棗料為例，必須選用指定月份的密雲小棗，其核小、肉甜、汁蜜，然後經過篩選挑選出規格一致的小棗，再經過去核、去皮、去渣、粗製、精緻、定級、分選等工序。

火腿飄香：滇式月餅
　　滇式月餅又稱雲腿月餅，使用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等位餡心，用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤豔麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。

小巧精緻：蘇式月餅
　　蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區，宋朝詩人蘇軾的詩句＂小餅如嚼月，中有酥和怡＂說的就是蘇式月餅。蘇式月餅的特點是＂酥＂，它的餡被壓得緊緊的，用牙輕輕一嗑就酥散了，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其他類月餅。而鮮肉月餅應該是蘇式月餅中的佼佼者，也可以說是近幾年月餅家族中的獨行者和新寵。

小結：中秋節時候，我們在外面看到的月餅大部分都是廣式月餅和蘇式月餅，這兩種月餅最符合大眾口味，京式月餅和滇式月餅則更有古早味，更適合搭配茶品一起吃。