很多小夥伴都知道，在民國時期，河北省因為經濟和戰略地位的重要而備受當時政府和軍閥的關注，而天津也曾被列為河北省的省會，後又被改為直轄市，位於我國以北。如今天津的發展越來越好，經濟超前，有著許多傳統文化的傳承。那麼你知道天津傳統小吃的“三絕”，是哪三絕嗎？三絕之首又是什麼呢？
天津三絕又稱天津風味食品三絕，是指“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”天津三種傳統美食。不僅有名沽上，享譽全國，而且受到國際友人的青睞。回顧這三絕的創始人，別看他們出身貧寒，但他們都有志氣，不斷鑽研烹飪技術，特別重視投料標準，絕不自欺欺人，故製做出了顧客信得過的食品，這三種絕品小吃直至現在仍是天津人的驕傲。
狗不理包子
狗不理包子是天津市漢族傳統風味小吃，始創於公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。
狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。
狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。
2011年11月，國務院公佈了第三批國家級非物質文化遺產名錄，“狗不理包子傳統手工製作技藝”專案被列入其中。
十八街麻花
桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點。天津市的百年老字號麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的“天津三絕”，位列其首。桂發祥十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為“中華名小吃”，1996年被中國國內貿易部命名為“中華老字號”，曾榮獲國家部優金鼎獎、亞太地區博覽會金獎，並被認定為中國馳名商標、天津市名牌產品及天津市著名商標。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕（英文名：Erduoyanfriedricecake）為天津三絕食品之一，始創於清朝光緒年間（1900年），舊時因店鋪緊靠耳朵眼衚衕而得名。
耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸制而成。
成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是津門特產。
每個地方都有著自己傳統文化的流傳，天津是數一數二的大城市，也有著很大的歷史背景，流傳下來的文化自然也比其他地方要豐富許多。
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