除了米饭和面条，饼也是一大主食，饼的花样比面条更多，一盆面粉加上水，再加上任何你想吃的馅料，就能做出千百种风格不一样的饼，饼可以烤着吃，可以蒸着吃，可以吃咸的，也可以吃甜的。餐前饭后都可以来一个饼，没饭吃也可以用饼充饥。今天的特色小吃栏目，我们就一起来学习各种饼的做法吧！
（1）南瓜饼
材料：南瓜450克、糯米粉350克、白糖60克。
做法：
1、南瓜洗净去皮，切小块。
2、将南瓜用中大火隔水蒸，蒸10-15分钟。
3、蒸至南瓜软烂。
4、加入白糖。
5、趁热，用勺子将南瓜压成南瓜泥。
6、加入糯米粉，一点点加入。将南瓜泥与糯米粉和成软硬适中的面团。
7、找个粿印，取一小块面团沾点糯米粉，压入。
8、轻敲粿印，将南瓜饼取出。
9、将做好的南瓜饼胚放入蒸笼中。
10、大火蒸15分钟左右。
11、蒸好的南瓜饼可直接食用，也可以用油煎着吃。
（2）老北京芝麻烧饼
材料：中筋面粉300克、酵母4克、温水200克、芝麻酱、香油、酱油、椒盐、盐、白芝麻各适量。
做法：
1、将面粉酵母和水放入盆中。
2、揉成团以后盖上湿布，发酵30分钟。
3、芝麻酱加入香油调稀。
4、面团发酵至稍微变大后揉圆排气。
5、撒上干粉，将面团擀成大面皮。均匀的撒上盐。
6、倒上调制好的芝麻酱。
7、抹均匀后再均匀的撒上花椒盐。
8、将面皮从一头卷起来。
9、一边卷一边拽，这样可以层更多。
10、切长点的段。
11、然后将切面两边都向上捏起。
12、封口朝下，整理圆以后按扁。
13、表面抹酱油。
14、然后将有酱油那面蘸芝麻仁。
15、逐个做好以后摆放在烤盘内。
16、放入预热好的烤箱内。200度，烤20分钟
（3）香蕉松饼
材料：松饼粉、香蕉、蛋、蓝莓酸奶。
做法：
1、把香蕉切片。
2、把蛋液加入松饼粉里，之后加入适量的白开水搅拌均匀为止。
3、搅拌均匀的面糊。
4、在锅里涂上一层薄薄的沙拉油。
5、开中小火，舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，在面糊还没凝固时放上香蕉片。等待饼的表面有小泡泡时小心翻面，继续煎至金黄色。
6、最后，把蓝莓酸奶淋上即可。
（4）香椿酥饼
材料：面粉200g、香椿100g、盐适量、椒盐适量。
做法：
1、首先将香椿切碎。
2、准备好香椿，加半勺盐拌匀，腌制十分钟左右。
3、准备好面粉，倒入适量清水，慢慢搅拌均匀，再揉成面团。
4、锅中倒入油，烧至九成热。准备小半碗面粉，将热油慢慢淋入面粉中，一边搅拌均匀，调成油面糊。
5、将面团揉成小面团，再擀成需要大小的面皮，刷上油面糊，将香椿末平铺在面皮上，撒少许椒盐，卷起来，揉成团，再擀成面饼。
6、锅中倒入油，将擀好的面饼放入锅中，煎至一面微黄后，翻边煎另一面，煎至酥脆时盛出，置于砧板上，切块，就可以食用了。
（5）南瓜椰蓉饼
派皮：低筋面粉200克、黄油120克、水60克、盐2克、白糖30克。
内馅：椰蓉100克、南瓜250克、黄油20克、白糖30克、奶粉30克。
做法：
1、用开水将白糖和盐化开，凉后放入冰箱中冷藏。
2、将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，加入过筛后低筋面粉中，再加入刚准备好的凉开水。
3、将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀。
4、倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团。
5、等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半。
6、重复这种过程，将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上。
7、从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形。
8、在长方形的三分之一处折叠，再下面的三分之一处向上折叠后。
9、再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中半个小时；再拿出，同样的方法重复三次。
10、南瓜切成小块后蒸熟搅打成泥。
11、趁热加入黄油、蛋黄、白糖和椰蓉搅拌均匀备用。
12、将冷藏好的派皮面团擀成3毫米厚的面皮。
13、用大小合适圆形模具按压取圆片。
14、将蛋黄液沿着圆片的边缘刷一圈。
15、从中间起挤上南瓜椰蓉馅料。
16、盖上另一张派皮，用叉子沿着圆形的边缘用力扎以便黏合在一起。
17、再在表面刷层蛋黄液，表面撒上杏仁片和砂糖颗粒。
18、放入预热好的200度的烤箱中，中下层，20分钟，完成。
小结：从简单的一块饼，我们也能体会出一个地方的饮食文化，比如东南沿海喜欢吃甜腻柔软的饼，而北方更喜欢咸的加肉的饼，口感也更干一点。
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