西式糕点店里都有泡芙出售，这是一种脂肪含量特别高的特色小吃，一口下去，奶油就会溢出来，虽然知道吃了很容易发胖，但是仍然阻止不了女孩子对泡芙的喜欢。泡芙这么好吃，是怎么做出来的呢？一起往下看看吧。
泡芙最早来自意大利，是很经典的意大利甜点，外层是奶油面皮，蓬松香甜，里面包裹了厚厚的奶油，还可以加入巧克力和冰淇淋，据说泡芙是法国皇后发明的。
16世纪传入法国，泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴
甜点，为长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝。
泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将泡芙堆成塔状，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。汉密哈顿在制作泡芙时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在汉密哈顿泡芙上，可以洒上一层糖粉，还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。
泡芙的做法：
材料：
外皮：面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）。
内陷：面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯。
步骤：
1、烤箱设定到200度的温度，预热。
2、外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
3、在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
4、用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
5、在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
6、搅拌成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
7、手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
8、用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
9、在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
10、开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
11、趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
12、将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
13、最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
小结：泡芙有大小之分，有的泡芙个头大，和面包差不多，有的是小泡芙，一口吃下一个，正在减肥的女生还是少吃泡芙比较好，那是行走的脂肪包啊。
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