说到面食，很多人都觉的里面有着深深的感情，一个人在其他地方生活的时候，来一碗家乡的小面，你会感觉家乡并不离你很远。山西人的面食早在以前就是汉族的传统文化之一，“世界面食之根”便就是说的山西了，种类和口味也是不应俱全，很多人闻名而想吃到山西的面食会大老远的跑来，但是其实自己在家也可以做，接下来就和小编一起去看看山西的的面食是怎样制作的吧。
山西面食的做法：
主料：
五花肉馅（适中）、黄瓜（半根）、胡萝卜（半根）、金针菇（一块钱的）、豆芽（两把）、蘑菇（三个）
调料：
冰糖（一把）、小葱（一根）、葱姜（适中）、手擀面（适中）、玉米面（适中）、干黄酱（适中）、甜面酱（适中）、老抽（一大勺）、鸡精（一勺）、料酒（一勺）、二十三香（一勺）、芝麻酱（瓶装）、花椒水（一碗）
所需厨具：
平底锅、不粘锅
所需步骤：
1、准备所有的材料，胡萝卜，黄瓜，蘑菇，金针菇，五花肉馅（我已经提前剁碎了，剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了），豆芽，干黄酱，甜面酱。
2、锅内少许油，开始炒酱，把五花肉馅放入锅内。
3、炒到变色开始加调料。
4、加入冰糖，二十三香，料酒，老抽，鸡精，花椒水，开始炖肉。
5、花椒水要没过肉末，开小火开始炖。
6、干黄酱，甜面酱混在一起，用花椒水泡软，比例是黄酱和面酱2:1,就十全十美了。
7、泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的肉末中。开小火炖。，开小火，到汤冒小泡泡，再关火，酱就抄好了。
8、金针菇对半切，蘑菇切片。
9、胡萝卜切丝，切得越细越好。
10、锅内加盐，过水煮熟蘑菇，金针菇，豆芽，胡萝卜丝。
11、把黄瓜丝，煮熟的豆芽，蘑菇，金针菇，胡萝卜备用。
有时候大老远的去很远的地方吃上一顿有名的食物，还不如自己在家弄，不用花费更多的金钱和时间，更重要的是自己做的更有意义，可以做给自己的家人和朋友吃。
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