贵州特色小吃习水豆腐皮介绍

贵阳地区人非常喜欢吃辣，在冬季的时候火锅是少不了，当地除了火锅还有男女老幼都喜欢的美食，水豆腐皮。这道菜是当地非常受欢迎，当地非常热爱的美食，那么关于这道菜，你具体都了解多少呢？一起和小编在中国小吃文化中来看看吧！

每到晚上下班的时候，三五成群的上班族总是在各种火锅店前等待，一般习水豆腐皮火锅店前都会准备等待的凳子，这主要是照顾去晚了没有位置的人，虽然为了吃这么麻烦，但依然浇灭不了人们对习水豆腐皮的热爱，基本上吃过一次的人，都会带着朋友来吃几次，渐渐的让习水豆腐皮火锅成为了贵阳火锅中的招牌美食。

一旦有位置坐下之后，就可以一品习水豆腐皮火锅的美味了，从口味上味道偏咸，而且辣味十分厚重，有着贵州特色的风味，还有着琳琅满目的配菜，将腊肉和肥肠一同煮进去味道也相当好，价钱也比较便宜，难怪在贵州特色小吃培训中受到创业者的钟爱，锅底带有少许豆皮，涮点金针菇和午餐肉，酥肉虽然锅里有，都是现炸的所以非常好吃，味道搭配起来相当不错。

当然习水豆腐皮火锅远不止这么简单，基本上贵州火锅的品种还是比较多的，有些家的习水豆腐皮就不同于其他家，所以在吃之前也需要调查一下，比起传统的习水豆腐皮火锅，有些家则是直接用豆米软哨加上特色豆腐皮，从味道上来说就没有传统的好，而且油汤看起来也非常不舒服，有些泡沫的感觉，不过对于又喜欢吃豆腐皮和豆米的人来说，真是绝佳的搭配。

在制作习水豆腐皮火锅的时候，首先就是准备鸡汤，没有的话就用高汤代替也行，不过最好还是用上号的老母鸡汤最好，准备干辣椒和花椒，也可以适当放下其他的香料，用热油爆香后沥干油备用即可，将锅底放上准备好的鸡汤，然后把前面爆香的料放进去，加皮肚、红枣、豆腐皮等配料烧开后即可，前面沥下来的油可以做成蘸料之用。

习水豆腐皮火锅以其特色风味被人们所接受，虽然贵州有不少的特色小吃，但火锅中习水豆腐皮占的比重依然是很大的，有些店甚至开到了省外，由此看出习水豆腐皮火锅的魅力所在，现在的贵州特色小吃培训中，虽然有花溪牛肉粉、凯里酸汤鱼这样的知名美食，但依然不能掩盖住习水豆腐皮火锅成为贵州特色美食中的火锅精品。

现在贵阳的天气也渐渐的开始冷了起来，各种口味的火锅又成为了男女老幼喜爱的美食之一，习水豆腐皮火锅本身就是贵州较为有名的特色小吃，非常适合贵阳人的口味，所以一般生意都异常火爆。

小结：到贵州的时候，只要是水豆腐皮的门店，一般都会非常火爆。如果是想要去当地吃这道美食，很多门店都需要派对，可见这道美食受欢迎的程度。