春季应该如何养生食疗，应该吃什么？

一年之计在于春，很多人在春季的时候开始计划新年的各种计划。那么关于春季养生知识你都了解多少呢？在春季的时候食疗应该如何进行呢？这些食物有哪些功效呢？接下来就和小编一起来往下看看吧！

荠菜：明目利肝
　　李时珍在《本草纲目》里说：“荠菜粥明目利肝”，故凡是体质衰弱，头昏目暗，慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人，经常服食荠菜粥，是颇有裨益的。
　　荠菜凉拌香干
　　食材：荠菜300克，香干50克，盐、芝麻油、鲜味酱油、糖适量。
　　做法：
　　1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，香干切丁。
　　2、用盐、芝麻油、鲜味酱油、糖调成汁浇在荠菜、香干上拌匀即可食用。
　　蒲公英：清肝解毒
　　蒲公英在4月里紧跟着荠菜就冒出来了，开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英也是微苦的，凉拌着很好吃。

凉拌蒲公英
　　食材：蒲公英，木耳，香菇，蒜茸，醋，糖，盐，香油，鸡精，杏仁粒，生抽。
　　做法：
　　1、新鲜蒲公英用大盐水过一下，放凉待用。
　　2、木耳，香菇过水，放凉待用。
　　3、木耳，香菇切丝。
　　4、开火加少许油，放蒜茸煸炒出香，倒入醋，生抽，盐，糖，鸡精搅拌。咸淡口味根据个人而定。
　　5、关火，待调味汁凉一点浇上蒲公英，木耳丝，香菇丝上。
　　6、浇香油。杏仁粒碾碎，吃之前撒。

穿心莲：清热解毒
　　穿心莲是在春天食用再好不过的食物了，穿心莲味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分。
　　但是大家一定要记住哦，餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，药用穿心莲是不可以食用的哦。
　　糖醋穿心莲
　　食材：穿心莲250克，白糖，苹果醋，盐，芝麻油。
　　做法：
　　1、穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。
　　2、将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。
　　3、浇在穿心莲上即可。
　　春韭：保护阳气
　　春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜保护人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。

韭菜炒鸡蛋
　　食材：韭菜300克，鸡蛋3个，油、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、韭菜洗净切段，鸡蛋加少许盐打散。
　　2、起锅热油炒鸡蛋略焦黄盛出。
　　3、再起锅热油煸炒韭菜。
　　4、韭菜变色软时放盐和鸡精调味。
　　5、放鸡蛋炒匀即可。

菠菜：稳住血压
　　菠菜一年四季都有，但以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。
　　菠菜鸡蛋炒粉丝
　　食材：菠菜8棵，鸡蛋2个，粉丝一把，葱花一部分，盐一点点，食用油5ml。
　　做法：
　　1、粉丝用水泡好，菠菜洗净切4-5cm的段，鸡蛋加一点清水打散，放一点盐，这样炒出来更嫩。
　　2、热锅倒油，油6成热的时候倒入蛋液，做成摊鸡蛋。
　　3、锅留底油，放入葱花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些软了的时候，放粉丝翻炒，看菠菜基本软了，就放刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒，出锅前放盐即可。
　　大蒜：杀菌防病
　　大蒜具有很强的杀菌能力。常吃可以提高食欲、提高春日阳气，还具有杀菌防病的效果。春天是传染病多发季节，适当吃一些可以预防呼吸道疾病。

生菜大蒜
　　食材：生菜500克，大蒜2瓣，油、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、生菜洗净切段，大蒜切末。
　　2、起锅热油爆香蒜末，煸炒生菜。
　　3、生菜软时放盐和鸡精调味即可。
　　香葱：保护血管
　　香葱不仅仅是烹饪时的调味品，它们还具有药用价值。更重要的是，春天的葱是新出的，因此在一年中的营养最为丰富。
　　葱能延缓组织和器官老化，特别是保护血管内皮细胞，防止血栓形成、降低血脂。大葱与蘑菇同食，可以促进血液循环，预防血压升高所致的头晕。

香葱鸡蛋
　　食材：鸡蛋2大颗，清水210克，中筋面粉100克，盐1/4小匙，植物油1小匙，香葱3颗。
　　做法：
　　1、将香葱洗净，切成葱花备用。鸡蛋两颗敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液。
　　2、在蛋液中缓缓冲入清水，一边冲入一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油拌匀。
　　3、将面粉倒入鸡蛋液中，用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状。
　　4、加入切好的葱花，用手执打蛋器将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现象。
　　5、平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内。
　　6、迅速的转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状。
　　7、将锅子移到火上，用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面都变的有些焦黄上色，即可起锅切件。

小结：在春季的时候可以吃一些像是荠菜，这个才是有着明目的效果。这个时候的韭菜是一个非常高产的季节，也是非常的适合吃的。还有像是大蒜或者是菠菜这些也都是非常适合，在春季饮用的食品。