广州的粤菜是非常的深受大家的喜爱的，很多人都是非常的细化粤菜。粤菜文化也是非常的广繁的，很多的菜式菜品都是非常的多，很多人对于粤菜是非常的痴迷的，因为非常的好吃。光宇粤菜的做法你都知道吗？和小编一起来看看吧！
白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡！
鸡：1只
辅料
姜：适量
葱：适量
盐：适量
生抽：适量
步骤
白切鸡的做法步骤1
姜切米，葱白切米，姜切片，鸡砍去鸡爪。
白切鸡的做法步骤2
准备一锅热水，放入整根葱、姜片，放4勺盐，拌匀。大火烧开，放入整鸡，使整只鸡完全侵泡入水中，盖上锅盖，微火煮30分钟，然后关火，侵泡30分钟，轻轻取出放入凉水置凉，再砍成块，摆入盘中。
白切鸡的做法步骤3
准备好姜片、葱米，放一勺盐。
白切鸡的做法步骤4
炒锅入油烧热，然后淋在葱米、姜米上，拌匀，再淋入生抽，拌匀，醮食即可！
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的。
食材
鸡肉：300g
辅料
姜丝：1块
蒜米：3粒
花生油：50g
酱油：50ml
香油：10ml
盐：0.5勺
步骤
豉油鸡的做法步骤1
鸡肉洗净放盘内备用。
豉油鸡的做法步骤2
姜切丝，蒜切末备用。
豉油鸡的做法步骤3
锅内倒入适量花生油。
豉油鸡的做法步骤4
再倒入同等量的酱油。
豉油鸡的做法步骤5
倒入少许香油。
豉油鸡的做法步骤6
加少许盐。
豉油鸡的做法步骤7
把锅内的料调和均匀。
豉油鸡的做法步骤8
把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
豉油鸡的做法步骤9
盖上锅内中火煮。
豉油鸡的做法步骤10
待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
豉油鸡的做法步骤11
加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
豉油鸡的做法步骤12
把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
继白灼菜心后，依旧是一道白灼的菜肴，粤菜的经典菜之一。白灼最适合新鲜的食材，活生的鲜虾仅需要略煮熟，用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。当然白灼的酱汁也。
主料
鲜虾：250g
辅料
油：5g
盐：1g
糖：2g
蒜籽：15g
生抽：60ml
葱白：2g
姜：15g
步骤
白灼虾的做法步骤1
鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
白灼虾的做法步骤2
将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用
白灼虾的做法步骤3
白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白
白灼虾的做法步骤4
上步骤的姜切成薄片，葱白切成段
白灼虾的做法步骤5
锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白
白灼虾的做法步骤6
再倒入少许白酒
白灼虾的做法步骤7
加上锅盖大火将水煮开
白灼虾的做法步骤8
水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀
白灼虾的做法步骤9
锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）
白灼虾的做法步骤10
用漏勺将虾捞起
白灼虾的做法步骤11
投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）
白灼虾的做法步骤12
再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
白灼虾的做法步骤13
蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖
白灼虾的做法步骤14
蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下
白灼虾的做法步骤15
蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
白灼虾的做法步骤16
锅内倒入少许油，开小火加热
白灼虾的做法步骤17
再倒入蒜末和姜丝翻炒
白灼虾的做法步骤18
加入盐
白灼虾的做法步骤19
加入糖
白灼虾的做法步骤20
拌匀后倒生抽
白灼虾的做法步骤21
加热至糖和盐溶解，即可关火。
白灼虾的做法步骤22
用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
小结：广州地区他们的海鲜也是非常的多的，特别是虾或者是很多螃蟹海蛎，这些都是非常的多的。在粤菜非常的受大家喜欢的有很多的比如像是白切鸡或者虾，在中国各地都有很多人痴迷于粤菜。
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