饮食文化色香味，指的是什么意思？

我们总是对别人要求很高，对自己要求低。吃别人家的饭菜，我们就会要求“色香味俱全”，如果别人来我们家吃饭，只要煮熟或者保证不中毒就可以了。色、香、味是中国饮食文化中非常看重的三个部分，会做菜的人，确实可以做到色香味俱全。那么，大家知道“色”、“香”、“味”到底指什么吗？一起来了解一下吧。

色——指的是食物的颜色是否能吸引人，要漂亮，这是人们对食物的第一印象。

香——自然就是食物的香味，香气扑鼻就最好啦，是人们对于食物的第二印象，而且嗅觉也是在人类记忆中保存最久的感觉。

味——当然就是味道啦，最重要的就是适口，而且不同的地方菜系都有不同的口味，这就是味了。

形——其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰。

意——这就是从色和形中升华出来的，也是中国人比较讲究的，像喝茶要讲究个意境和气氛一样，食物也要体现出文化内涵来，如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应，就再好不错了。

养——药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配。

中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。

吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。

中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

小结：懂得饮食文化的人很厉害，别人在埋头吃饭，他就可以站起来给大家表演一番，让吃饭变得更有意思，也显得很有文化和内涵。