苏菜代表菜：桃源红烧羊肉

羊肉虽然有很重的膻味，但是不影响人们对于羊肉的喜爱。羊肉性温，可以补虚寒、气血等。桃源红烧羊肉是一道十分出名的苏菜，蕴涵着浓厚的苏菜文化，以山湖羊制作成的红烧羊肉十分美味，许多人都慕名而去。接下来，就随小编一起来看看吧！

　　简介
　　桃源红烧羊肉在江南一带极为出名，历史悠久，已有上百年历史，苏杭地区都将桃源羊肉作为酒桌上的必备菜肴。

所属菜系
　　苏菜

制作方法
　　桃源羊肉制作时，将青壮年湖羊肉切成方块，瘦肥相间，层层叠加，先用旺火煮开，先后投放八角、桂皮、老姜、红枣、上乘黄酒、优质酱油、糖等10多种佐料，后改文火、焖数小时，开锅撒上姜、蒜、辣椒末即成。桃源红烧羊肉品质精良，色泽酱红，香味四溢，口感鲜、甜、微辣，肉质细嫩。

营养价值
　　羊肉：性温，味甘，营养价值非常高，具有温补脾胃，调治气虚，益肾壮阳，补虚温中，经少不孕，腹痛寒疝，胃寒腹痛，纳食不化，肺气虚弱，久咳哮喘，治虚劳寒冷，产后虚，安心神，止疼等多种功效。

吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞去掉人体多余的脂肪，常吃羊肉能使皮肤细腻润滑，对紧致皮肤也非常有效，尤其是小肚腩。

春夏吃羊肉可以达到中医上讲的“天人相应”，其好处甚多。秋冬吃羊肉可以促进血液循环，增温御寒，身体虚弱的如常吃羊肉补身，将大有好处。