揭秘浙菜家常豆腐，配料及制作方法

我们在生活中都知道，江南女子是出了名的温柔似水，杭州的喜欢闻名国内外。当然浙菜文化对于我们也是有或者多少的一些影响的。那么你知道浙菜中的，家常豆腐的配料以及它是怎么制作的吗？一起来看看吧！

主料：老豆腐（适量）
　　辅料：胡萝卜（适量）
　　木耳（适量）
　　青辣椒（适量）
　　红辣椒（适量）

厨具
　　平底锅、炒锅
　　家常豆腐的做法步骤：1
　　木耳提前用水泡发，洗净备用

家常豆腐的做法步骤：2
　　胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片

家常豆腐的做法步骤：3
　　老豆腐切成约1CM厚的三角形片

家常豆腐的做法步骤：4
　　平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用

家常豆腐的做法步骤：5
　　锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香

家常豆腐的做法步骤：6
　　倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒

家常豆腐的做法步骤：7
　　倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味

家常豆腐的做法步骤：8
　　最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可！
　　小窍门：不喜欢豆腥味的，可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎，就可以去掉豆腐的豆腥味

小结：浙菜文化中的家常豆腐和川菜文化中的麻婆豆腐不太一样，家常豆腐会比较的偏清淡，这道菜放的辣椒，纯粹是为了加点配色。而麻婆豆腐则不同，麻婆豆腐讲究的是辣和麻，口味相对会比较的重一点。