年夜饭饺子，家常饺子要怎么做？

饺子是中国的传统美食，包饺子也是中国人的一项传统手艺，一团肉一层皮，就可以包出一个个形状各异的饺子。中国人有除夕吃饺子的习惯，一般都是男人剁馅，女人负责包。家常饺子要怎么包呢？下面，让小编来向大家介绍几种好吃的饺子做法吧。

　　1、香菇肉馅饺子
　　材料：猪肉、香菇、料酒、酱油、蚝油、葱、姜、香油、盐
　　做法：
　　（1）猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份；
　　（2）500克香菇去根洗净，大葱一棵，将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用；
　　（3）香菇焯熟过凉水，剁成香菇碎；
　　（4）将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀；
　　（5）将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可。

2、猪肉韭菜饺子
　　材料：面粉、猪肉、韭菜、生抽、耗油、盐
　　做法:
　　(1)小麦面粉用清水和成光滑的面团静置待用；
　　（2）韭菜洗净控干切成细末；
　　（3）猪肉馅放入油、生抽、五香粉、盐混合好放入韭菜末、盐再次调均匀；
　　（4）面团分成小剂擀皮；
　　（5）取一个面皮放入适量的馅料，包成饺子；
　　（6）放入开水锅中煮熟。

3、海鲜猪肉饺子
　　材料：高筋面粉、大虾陷、海参粒、猪肉、荸荠、盐、鸡精、白胡椒粉
　　做法：
　　（1）面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟；
　　（2）把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用；
　　（3）把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅。；
　　（4）包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘；
　　（5）锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子，用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开；
　　（6）锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水；
　　（7）待水再次煮开便可捞出，捞出后码盘，配以蘸料便可食用。

　　小贴士：
　　搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。

小结：饺子的做法说难不难，说简单也不简单，因为把肉包进皮里谁都会，但是要包出好看的花样就需要一定功夫了。

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