廣東炒菜大全及做法 經典粵菜做法大全

廣東菜享譽世界，不要説在國內的地位了，就算在國外，外國朋友們説起中國菜，首先想到的就是川菜的粵菜。相比川菜來説，粵菜看起來似乎更精緻，更高雅一點。經典的粵菜有哪些，分別怎麼做呢？一起來特色小吃欄目瞭解一下吧。

做法：
　　1、砂鍋燒熱加油，放下葱頭和薑片爆香。

2、倒入乳鴿翻炒兩三分鐘，再倒入白酒、豉油、適量白糖。

3、蓋上蓋子小火燜幹水分，啫香乳鴿。

4、加鹽和葱葉子翻炒幾下關火。

（2）叉燒肉
　　食材：五花肉、植物油、生薑、大蒜、白砂糖、醬油、叉燒醬。

做法：
　　1、將五花肉洗淨後切塊。

2、叉燒醬加入五花肉裏拌勻。

3、加入白糖拌勻。

4、加入醬油拌勻醃製二小時或以上。

5、電飯煲裏放入幾片姜和拍扁的蒜頭，淋上一些油。

6、將醃好的五花肉放在姜蒜上，將醃五花肉的醬也倒進電飯煲裏。

7、電飯煲按煮飯鍵，聞到香味時將五花肉翻轉一下，直到收汁就可以了。

（3）金不換炒薄殼
　　食材：薄殼、金不換、青紅椒、姜、蒜頭、鼓油。

做法：
　　1、薄殼摘洗乾淨瀝乾水分，姜蒜剁成蓉，辣椒切絲。

2、鍋裏多下點油燒熱，倒入姜蒜蓉小火爆香。

3、再加入鼓油、酒、白糖、紅椒一起炒。

4、轉大火倒入薄殼爆炒，加入金不換和青椒。

5、炒至薄殼開口關火加鹽。

（4）蒜蓉焗生蠔
　　食材：生蠔6只、大蒜1頭、小米辣1根、香葱1根、鹽1小匙、胡椒粉少許、蒸魚豉油數滴、橄欖油適量。

做法：
　　1、鍋中入橄欖油，下大蒜碎。

2、小火炒至有香味飄出關火。

3、連油倒入小碗中加小米辣和葱花，加鹽、胡椒粉和蒸魚豉油拌勻。

4、將撬開的殼刷洗乾淨擦乾，蠔肉沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分後放入殼中。

5、均勻地鋪上蒜蓉小料。

6、送入預熱好200度的烤箱下層烤約6至8分鐘。

小結：粵菜是八大菜系中最為清淡的一種，它更注重材料的原滋原味，不想用過多的調料破壞這種天然的味道，粵菜裏的湯更是大有學問，值得好好研究。