特色面怎麼做？ 美味麪條做法大全

在中國愛吃麪條的人很多，世界各地面條品種各式各樣，人們的口味也各不相同。傳説漢武帝時臣子閒談長壽之事，有人説臉長、中長、耳垂長可以長壽，君臣們的議論傳到民間，把臉傳成了面，説成面長可以長壽，人們為圖吉祥求長壽，就逐漸形成了在生日這天吃麪的風俗。下面特色小吃欄目將帶來幾種面的做法。

　　一、長壽麪
　　在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽麪的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽麪主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。臉即面，“臉長即面長”，於是人們就借用長長的麪條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃麪條的習慣，稱之為吃“長壽麪”。

長壽麪食材
　　西紅柿、雞蛋、木耳、麪條、鹽、味精、香油

　　長壽麪的做法步驟
　　1、將西紅柿去皮切成小塊和二個雞蛋準備好。

　　2、雞蛋打碎炒熟。

　　3、木耳泡發好。

　　4、將西紅柿翻炒,倒入木耳,倒入雞蛋。

　　5、倒入香油。

　　6、加入水、鹽最後加入味精可以出鍋。

　　7、準備好長壽麪。

　　8、加入水開後下面。

　　9、煮好的面，在面上澆上滷。

　　二、西紅柿雞蛋麪
　　西紅柿雞蛋麪是一種非常常見的麪條做法。所需的材料較為簡單，最主要的材料就是西紅柿、雞蛋和麪條；三者皆是日常可見、且容易尋得的食材。面品色澤鮮豔、味道鮮美、含大量蛋磷質、維生素C等豐富營養。西紅柿雞蛋麪做法簡單，味道鮮美，適合各類人羣，方便並且營養。

西紅柿雞蛋麪食材
　　雞蛋麪100g、西紅柿2個、雞蛋1個、葱30g

　　西紅柿雞蛋麪的做法

　　1、西紅柿洗淨用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗裏，加入料酒和少量清水，葱切葱花備用。

　　2、鍋內加清水和少量鹽，下入麪條，煮到沒有硬心即可。

　　3、把煮好的麪條撈出來過幾遍冷水。

　　4、另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裏，炒至7分熟撈出。

　　5、用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁（可加點少量清水和少量蠔油）。

　　6、出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁裏。

　　7、加入少量鹽翻炒幾下關火，麪條瀝水分，盛入碗裏，把炒好的西紅柿澆在麪條上面，撒葱花即可。

　　三、酸湯臊子面
　　臊子面是中國西北地區特色傳統麪食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉着經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這裏的臊子就是肉丁的意思。

臊子麪食材
　　豆乾2塊、辣椒粉適量、雞蛋2個、胡蘿蔔1根、木耳10朵、芹菜1棵、香葱3根、姜1塊、鹽1茶匙、香醋1湯匙、豬肉末300g、麪條

　　臊子面的做法
　　1、豆乾木耳切碎，焯水瀝乾，胡蘿蔔芹菜切碎。

　　2、雞蛋煎皮切碎。

　　3、鍋裏放油，燒熱下入肉糜，煸炒到肉糜微黃沒有水分。

　　4、放入葱末薑末，辣椒粉，炒出香味。

　　5、放入豆乾木耳胡蘿蔔，兑水高出食材2倍。大火燒開轉中小火熬製30分鐘。

　　6、放入蛋皮芹菜香醋鹽攪拌均勻後煮開，面提前煮好澆上。

　　小結：煮麪放的水不要放的太少啦，在煮麪的時候要時不時用筷子攪拌幾下，免得麪條粘在鍋底，到時不好清洗。