阿昌族飲食 阿昌族有哪些美食？

阿昌族地區盛產大米，當地一日三餐也是以大米為主食。平時也會吃一些肉類，自己種植的豆類、請白菜、蘿蔔之類的蔬菜。那麼關於阿昌族的飲食文化，你還了解多少呢？一起來往下看看吧！

阿昌族當地人會自己種植一些瓜果蔬菜，當地人喜歡飲酒，當地人會自己釀造一些白酒。還有自己製作茶，會用這些製作好的來招待朋友，給朋友一些作為禮物之類，這些在當地都是常見的。

逢年過節做花樣不同的飯菜，烹調方法與附近的漢族和傣族相同。過春節都舂糯米粑粑，梁河地區阿昌族嗜咸和酸味食品，猶喜鹹魚、鹹乾巴、鹹菜之類。户撒地區喜酸辣味食品，臘月時節，家家户户醃製許多酸菜，幹酸菜煮雞、煮魚、煮肉是招待客人的美味佳餚。

火烤生豬肉和過手米線，是當地各民族喜好的風味食品，每逢節日、集會、婚喪喜事，阿昌族人民都要聚在一起盡情品嚐，其做法和吃法都獨特考究。火烤豬肉，首先必須精選活豬肉然後仔細燒烤，食用時將半生半熟的火烤豬肉切成薄片，蘸上用較酸的酸醋（或酸醃菜水）、辣椒、蒜泥、姜泥、芫荽等佐料配成的蘸水，其味鮮嫩可口，肥而不膩，十分誘人。

外家肉
　　阿昌族婚俗中，舉行婚禮，自始至終充滿着生活樂趣，酒宴席上，新娘舅舅坐的桌上。必須擺一盤用豬腦作成的涼菜，否則，他們就不吃飯。酒宴結束，舅舅要送一份"外家肉"。"外家肉‘"十分考究，一條後腿，必須帶着豬尾巴，重量恰好四斤半。送"外家肉"是為了新娘不要忘記外家。

“過手”米線
　　户臘撒阿昌族的村寨沿壩子東西兩邊山麓分佈，各村寨間有石板路連接，街道整潔，如逢圩日，只聽見街道兩旁無數把薄刀在砧板上剁肉，發出篤篤篤的響聲，許多攤販正在製作阿昌族有名的風味食品--火燒生豬肉米線，也稱"過手"米線。男女老少熙熙攘攘爭相趕集，不少人趕集主要是為了品嚐一碗火燒生豬肉米線。這種美味小吃，各攤檔的調料不盡相同，但大家選料都很注意，一般是新鮮火燒豬肉，經過剁細斬茸，然後用酸醋拌熟，再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸以及各種調料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水，最後拌和上柔軟滑潤的米線。

這種小吃酸辣可口，味道鮮美，別具風味。阿昌族還編出山歌唱道："户撒好，户撒好，户撒‘過手‘忘不了，吃了‘過手‘想‘過手‘，‘過手‘味道實在好"。過往的行人到户撒地區都要品嚐這美味食品，否則將遺憾無比。

小結：阿昌族人在逢年過節的時候，會吃糯米粑粑或者是，生活在梁河地區的阿昌族還喜歡吃酸食，喜歡吃鹹魚幹之類的。阿昌族人在結婚的時候外婆肉、過手米線的當地的特色菜系。