畲族的食物，特色美食有哪些？

人人都愛美食，一頓美食就可以解決很多問題。心情不好了，可以去吃美食，要談生意，也可以去餐桌上談。最美的情話也就是“帶你去吃好吃的”。中國的飲食文化源遠流長，每個民族都有自己的特色美食。今天就來看看畲族的特色美食有哪些吧。

　　烏米飯
　　烏米飯為農曆三月三食用。烏米飯的製法，是用山上的一種野生植物烏稔樹（杜鵑科，烏飯樹）的葉子，放到石臼舂碎後，貯到布袋裏，連袋放到鐵鑊裏，加適量的水熬湯，讓它釋出紫黑色的湯汁來，而後去掉袋裏葉渣，將精選的糯米泡進湯進汁裏，幾小時後，撈起放到木甑裏蒸熟即成。烏米飯色澤烏黑髮藍，香軟可口。由於烏稔能起開脾、防腐作用。故將烏米飯放在通風陰涼處，數日不腐。食用烏米飯有準備春耕，迎接豐收的象徵意義。

菅葉粽
　　菅葉粽俗稱“菅粽”，通常在端陽節和龍節時食用。將精選優質糯米倒入黃鹼水裏浸泡若干小時，拿兩片菅葉對摺成一條槽底，而後舀鹼水泡過的糯米放葉槽中，成為一條20釐米長玉米棒子狀的菅葉粽，放到鍋裏煮十餘小時遂成。每逢端午節，菅粽供敬祭祖宗外，還用以饋贈親友。

餈粑
　　畲族過年、做“七月半”和冬節都要制餈，取意時（餈）來運轉，生活年年（粘粘）甜。餈粑的做法是：將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裏蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀食用。畲粑，即畲族餈粑，是畲族男女老少皆宜的一種特色小吃。買畲族餈粑的小販騎着裝着餈粑的小車穿越在大街小巷，用當地方言編出一段段押韻的吆喝聲。看着小販將熱乎乎的白色餈粑，裹上由白糖、紅糖粉、花生碎混合均勻的蘸料，食慾立刻被激起。將其咬在口裏，又軟又粘，米香夾着甜味，親切的口感讓你吃完一口還想接着下一口。

竹筍
　　竹筍差不多是畲家四季不斷的蔬菜。竹筍除鮮吃外，還可製作幹筍長期保存。製作幹筍時先將鮮筍煮熟，撕成兩半，曬乾或薰幹即可。在景寧一帶的畲家制作幹筍時，先將鮮筍切成片，加鹽猛火炒熟，再用文火焙乾，裝入竹筒內，用竹殼封口倒置，民間稱這種幹筍為“撲筍”。

綠麴酒
　　畲鄉諺語“無酒難講話”，説的是畲民熱情好客，善飲酒，常以自家釀製的美酒待客。客人一到畲家，主人一般
不先泡茶，而是恭恭敬敬地用雙手捧上一大碗米酒請客人品嘗，這是畲家最高的待客禮節。畲家一年四季，家家均釀有米酒，建房時有“上樑酒”；生日時要吃“生日酒”；定親時要喝“定親酒”；嫁女時要吃“嫁女酒”；娶親時要吃“討親酒”，真可謂無酒不辦事。畲族米酒，通常普通家庭家家户户都會釀造。

小結：畲族的烏米飯很出名，但是做起來還挺複雜的，所以平時大家也不會專門去做，在三月三這個特殊的節日裏才會去搗騰。