哈尼族的特色飲食 哈尼族有哪些獨特飲食？

哈尼族的飲食非常有特色，主要擅長的就是一些煮飯、燒、烤、煎炸之類的。那麼關於哈尼族的特色飲食文化，你具體都瞭解多少呢？哈尼族具體都有哪些美味美食呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

竹筒煮肉，它是由新鮮的竹子製成的鍋，燉豬排，肋骨，雞肉，魚等湯。烹飪時，切下直徑約10釐米，新鮮竹子約40釐米，用清水沖洗，將水煮，排骨，雞肉，魚肉清理，分成小塊，分成竹子，加水後池塘裏的火慢慢煮熟，加鹽，味精煮熟至腐爛。

倒入碗內供食。用竹筒煮制的豬蹄，排骨和雞、湯色清純，肉味鮮美，帶有一股青竹清香，具有特殊的風味。用竹筒煮的雞縱南瓜尖湯，僅加點食鹽，其味便鮮美異常。

石頭湯你想也想象不出會是什麼滋味，但是哈尼人的食品裏真正地用石頭做着味美的湯呢，那就是卵石澆湯。以卵石為熱源，對已煮好的肉湯、菜進行再加工。烹製卵石燒湯，要將河中撿來的卵石洗淨，投入火塘內燒至發紅。肉湯、菜湯上桌之後，在湯碗內加入少許新鮮菜或佐料，投入一個燒得通紅的卵石，使碗中之湯沸騰片刻，將鮮菜和佐料煮熟。卵石燒湯不僅有肉湯、菜湯的鮮味，並有一種燒製食物的特殊香味。

肉炒芭蕉花，以一朵芭蕉花和100克新鮮狗肉為原料(若無新鮮狗肉，可用豬肉代替)。烹飪時，取下芭蕉花的花，洗淨切細，放少許食鹽漬製片刻後，淘洗擠捏，去除澀味。狗肉切成薄片或剁細(豬肉亦然)，先將肉在油鍋內爆炒至八成熟，再加入芭蕉花與適量食鹽、味精炒熟即可。這道菜，從前多在賀新房時食用，因風味獨特，餐館內已普遍用以待客，在昆明等地的大中型餐館裏，也會吃到這樣的菜餚。

肉粥，哈尼語稱為期瑪，以糯米和豬肉為主要原料，加配青薑末、八角粉、草果面煮制。烹調時，將豬肉剁細，糯米淘洗後與豬肉一起入鍋加水煮制。肉粥煮好即將起鍋時，加入薑末、八角粉、草果面和適量食鹽，即裝碗供食用。肉粥味鮮香可口，即可作菜餚，又可供老年人作主食。

暴醃芭蕉心，哈尼語稱為阿羅哦切。烹飪時將野芭蕉的幼嫩莖心切細，加上適量鹽巴和稀飯拌合均勻，放入瓦壇內醃漬1一2天，即供食用。這道菜，味略酸，和暴醃鹹菜相似。但具有野菜風味。

蜂蛹醬，以蜜蜂蛹或野蜂蛹為主要原料。調製時，將蜂蛹擠捏取汁後，再把蜂蛹剁細，加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料與蜂蛹汁摻合，加食鹽拌勻即供食用。蜂蛹醬，味鮮而甜，民間多用生食蔬菜蘸食。

雀肉鬆，以各種鳥類為主要原料，加上辣椒粉，蔬菜，香菜加工。烹飪時，將竹子上的竹子清理乾淨烘烤後放入烤麪條上，切開切片，加入姜，辣椒粉，蔬菜等根部一起作為末尾精肉放入肉中。民間普通蘿蔔野芹菜等蔬菜蘸食。口味美味，由於鳥類受到越來越多的保護原因，鳥只能是一種渴望。

小結：哈尼族有很多特色的美食，比如像是竹筒煮肉、石頭湯、肉炒芭蕉花，這些都是當地特色名菜，都是代表性的。當然並不是沒到菜人人都能嘗試，像是蜂蛹醬就是很多人能夠嘗試的。