寒露潤肺養生湯|鯽魚湯介紹

寒露是秋季裏的一個節氣，如果説到秋季，很多人的第一反應就是乾燥。乾燥的氣候最容易傷到肺部還有胃，很多人就會選擇做一些潤肺養生湯起來喝。説到潤肺養生湯很多人會想到鯽魚湯，那麼我們來看一下鯽魚湯有哪些功效還有它有哪些做法呢？

　　寒露潤肺鯽魚湯
　　鯽魚湯
　　寒露潤燥重點在滋蔭，鯽魚湯有潤燥滋補的作用，更適合季節寒冷的秋冬食用。中醫認為鯽魚具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用，是脾胃虛弱、食衣不振、水腫、胃痛等患者的食療佳品。民間有“魚生火”的説法，但鯽魚是個例外，據《本草綱目》記載“諸魚屬火，唯鯽魚屬土，故能養胃”。現代研究表明鯽魚富含優質蛋白，每100克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦，且鯽魚容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚清蒸或煮湯營養效果最佳，若經煎炸則食療功效會打些折扣。鯽魚豆腐湯是秋冬季鯽魚最佳吃法之一。民間常給產婦燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通如催乃的作用，非常值得推廣。另外，鯽魚細刺較多，老年人和兒童食用時需緩慢進食，並耐心宿除魚刺。

鯽魚湯家常做法
　　1、木瓜鯽魚湯
　　原料：木瓜大半個，胡蘿蔔小半個，生薑2片，鯽魚1條。
　　做法：先將鯽魚剖洗乾淨，去淨魚鱗、魚鰓，用清水將魚身血污沖洗乾淨，抹乾魚身後，用姜、油將魚身煎至微黃色。將煎香的鯽魚與薑片放入煲滾了的清水中，開大火滾後轉中小火煲30分鐘。木瓜去皮、去籽，洗淨，切成塊，胡蘿蔔去皮切塊。另起鍋將胡蘿蔔塊木瓜塊炒香。將炒香的胡蘿蔔塊木瓜塊放入魚煲內大火煲滾轉小火煲半小時，調鹽即可。

2、鯽魚豆腐湯
　　原料：鯽魚1條，豆腐1塊，姜3片，葱2段，油、鹽、胡椒粉、料酒、機經少許。
　　做法：鯽魚收拾乾淨，用鹽和料酒稍醃待用;豆腐切成1釐米厚的塊;砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色;放入葱、姜，倒入適量的開水，加蓋，燒開後轉小火煲40分鐘;加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、機經調味即可食用。