日韓料理店餐飲選址淺談

日韓料理店餐飲選址淺談

有些時候，人們會很奇怪地發現，有些餐飲店裝修得不錯，消費價格便宜，地段又好，但就是沒有什麼生意；而有些看上去很不起眼的地方，卻生意興隆、人流不斷。這究竟是為什麼呢？

根據中國傳統的觀念來看，這與餐飲店的風水有很大關係。首先，餐飲店的風水要講究“命鋪相配”，即經營業主的命格要與商鋪的五行相輔；其次是“業鋪相配”，即所經營項目之五行要與商鋪之五行相配。此外，還有“命業相配”，即命運之五行要與所從事行業之五行相配。如果以上幾點均能相配的話，那麼，開業就有60%的勝算了，而剩下40%的就是靠努力和誠心了。



當然，無論是居住也好，開店也好，在挑選地址上都是馬虎不得的。人們對地理位置的重視自古有之，我國的古代先人們為了生存，為了生活的安全和舒適，學會了觀察江河山川的態勢、樹木土石的變化，以及風雨氣象等本領，用以確定最佳的居住地點和方位。而江河山川、樹木土石、風雨氣象都是自然物質，都是自然科學研究的對象，人們在生存和發展過程中，時時處處都受到種種自然因素的影響，因此，人類為了更好地生存和發展，就必須學會了解自然、利用自然、改造自然和順應自然。

餐飲店設計的成敗要根據各項設計要素能否得到滿足來衡量，餐飲店設計的主要內容包括餐飲店選址、餐飲店外觀設計、餐飲店內部裝修裝飾等方面。餐飲店的選址是餐飲店立項及籌建時要考慮的首要問題，好的地點等於成功的一半。而餐飲店的外觀則代表着餐飲店的形象，所以，餐飲店成功的選址與外觀設計是餐飲店成功設計的先決條件。

“酒香不怕巷子深”的古老經商哲學已經開始受到越來越多人的質疑，現代餐飲店設計重視對其所在地理位置的研究，包括附近商業環境、交通狀況、顧客消費圈、競爭店情況、採購環節等綜合考慮和理性分析。

一。地域因素
在選擇投資項目和投資地點時需要對市場情況做一定的調查和了解。先要觀察選址處的地理位置、道路交通、氣候氣象、地磁方位、環境景觀、水文地質，以及地表情況等，從而確定建築的類型。地表應該清爽整潔，如果地表情況不好，或者是低窪、散發臭氣的地方都視為不吉，應儘量避免。還要考察地區商業經濟的增長情況，以及不同類型的各地區商業發展的方向，經濟增長的模式等。餐飲店的選址和住宅選址的要求略有不同，住宅選址主要從微觀環境出發，而餐飲店的選址則主要從大處着眼，注重對宏觀環境的利用。

一般來説，餐飲店可以根據地域分為以下幾個類別：

城市餐飲店　指設立在城市中的餐飲店，其用途為接待、商務、旅遊、會議、普通就餐等。由於城市人口密集、需求量大、消費者素質較高，因此城市餐飲店往往裝修講究，重視營造獨特的文化氛圍。一些餐飲店還因為具有標誌性的設計風格，而對形成有吸引力城市起到一定的促進作用。

郊區餐飲店　指建立在郊區、市郊結合處的中小型或村舍式餐飲店，如休閒療養餐飲店、汽車餐飲店等。其特點是基地較大，環境優美，是度假者鍾情的地方，但由於離城市中心較遠，所需交通時間略長。