中國烏龍茶大全之安溪色種

安溪，是福建省泉州市中的一個縣城，可能很多人都不瞭解，但是説到安溪的茶葉，那就估計就是遠近聞名的了。眾所周知，安溪是一個生產茶葉的地方，是十大名茶鐵觀音的產地。那麼，你知道安溪還有一種茶叫色種嗎？現在就跟小編一起來了解一下中國茶文化吧。


簡介
　　安溪色種，屬烏龍茶，產於福建省安溪縣是。創制於20世紀50年代。主要品種有大葉奇蘭、黃棪（黃旦）、梅佔等。色種中各品種茶的形、色、味各有特色。初制工藝基本與鐵觀音相同，但因各品種鮮葉特點不同，掌握上也不同。

歷史發展
　　20世紀50年代開始，為了便於分類列等，將安溪烏龍茶分為鐵觀音、安溪色種及烏龍三個品類，除鐵觀音及烏龍外，其他品種均歸入安溪色種。近年黃淡品種已單列出來。

據1937年莊燦彰統計，烏龍品種佔全縣產量的38％，目前大部已為鐵觀音、毛蟹等所取代，少量烏龍多混入安溪色種出售。現安溪安溪色種佔安溪烏龍茶總產量的80％以上。

據1983年資料，安溪安溪色種在全縣茶樹栽植面積中，本山佔12％，毛蟹佔21．2％，烏龍佔16。4％，梅佔佔10。5％，奇蘭佔2。7％，其他安溪色種佔21。2％（另鐵觀音佔13。1％，黃淡佔2。9％）。

主要品種
　　本山
　　茶條壯實沉重，梗鮮亮，較細瘦，如“竹子節”，尾部稍尖，色澤鮮潤呈香蕉皮色；茶湯橙黃色；葉底黃綠；葉張尖薄，長圓形，葉面有隆起，主脈明顯，味清純略濃厚，香類似鐵觀音而較清淡。

毛蟹
　　茶條緊結，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深、密、鋭而且向下鈎，葉稍薄，主脈稍浮現。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。

奇蘭
　　茶條較細瘦，梗較細，葉柄窄；色澤黃綠色或褐綠色，較鮮潤。湯色青黃或深黃。葉底葉張圓，頭尾尖，呈稜形，葉面有光澤，主脈浮現，稍顯白色。味清純甘鮮，香氣清高、梅佔：茶條壯實長大，梗肥，節間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點明。湯色深黃或橙黃，葉底葉張粗大，長面漸尖，主脈顯，鋸齒粗鋭。味厚香濃，帶線香香氣。

烏龍
　　茶條瘦小，頭尾尖，質輕，梗頭短小，梗皮不光亮，色澤褐，較不鮮潤。湯色青黃、淺黃或橙黃，葉底葉張薄，葉脈浮現；鋸齒較粗鈍。味清純稍薄，香帶焦糖香。［1］