浙江十大名茶：綠劍茶

説到茶，大家都會想到各式各樣的茶吧。茶葉種類有很多種，不一樣的茶，味道也有各自的獨特之處。下面小編先給大家説説浙江十大名茶——綠劍茶。它的原料主要採自無污染的生態茶園，採用手工與機械相結合的方法，按無公害或有機茶標準生產，成品茶形如綠色寶劍，尖挺有力，色澤嫩綠，湯色清澈明亮。下面就讓我們一起來看看吧。



綠劍茶的簡介
綠劍茶，主產於諸暨市西部的龍門山脈和東南部的東白山麓。龍門山、東白山主峯均高1000多米，四周峯巒起伏連綿，雲深林密，終年白雲繚繞，漫射光多，清澈明淨的山澗流水終年不斷。土壤由凝灰巖、流紋巖、花崗巖等發育而成，質地以粘質壤土為主；土質肥沃。結構良好，有機質含量豐富，茶區就分佈在這優越自然環境中。產區雨量充沛，年降雨量為1500毫米，年平均温度16.5℃，全年無期230天。良好的氣候和土壤條件，為綠劍茶的色、香、味、形俱佳奠定了基礎。

綠劍茶的品質特徵
成品綠劍茶茶形如綠色寶劍，尖挺有力，色澤嫩綠，湯色清澈明亮，沖泡時芽頭聳立，猶如綠劍羣聚，栩栩如生，賞之心曠神怡，品之回味無窮。

歷史傳説
綠劍茶，是西施故里諸暨市新創制的一種名茶。80年代，諸暨市恢復名優茶生產，並得到迅速發展，所產名優茶多次在國內的多種名茶評比活動中獲獎。1994年，諸暨市在總結名優茶生產經驗的基礎上，經過一系列創新，開發綠劍茶取得成功，創制出一種集觀賞與飲用為一體的高檔名茶。開發生產以來，綠劍茶以優良的品質，贏得了茶葉界人士的讚許。

鑑別
按感官評定綠劍茶品質高低分為三個級：特級、一級、二級。

感官品質
特級：挺秀微扁，勻齊綠潤嫩綠明亮
一級：緊直微扁，綠潤綠明亮
二級：緊直微扁，尚綠潤綠尚亮
特級嫩香鮮爽全芽肥厚勻齊，嫩綠明亮
一級清香清爽全芽尚勻，綠明亮
二級尚清香尚清爽嫩尚勻顯芽，綠尚亮

綠劍茶的加工
1、採摘製作綠劍茶用小葉種鮮葉，3月下旬開採，採摘標準為尚未展葉的壯實芽頭。要求芽頭完整、肥壯、勻齊，色澤嫩綠。不採病蟲芽、紫芽、凍傷芽，不帶魚葉。採回的茶芽要及時薄攤在潔淨的竹匾或竹簾上，室內要乾淨、涼爽、通風，攤放時間為4～6小時。至芽頭自然萎軟、光澤漸失轉暗、清香微露時付制。
2、青殺青在多功能名茶炒制機中進行。槽温達130～140℃時投葉，投葉量為100～150g。殺青温度要先高後低，時間為4～5分鐘，至手捏茶不粘、茶香顯露時起槽攤涼。
3、烘二青二青用烘籠烘焙，籠温70℃左右，掌握恆温、薄攤、中間要勤翻動。烘至茶不粘手並有刺手感時起籠攤涼。歷時6～8分鐘。
4、復炒復炒在名茶炒制機中進行，槽温80℃左右，投葉量100g左右，炒至茶條緊直，有八成半乾時起槽攤涼，一般需6～7分鐘。
5、輝幹用手工輝幹，鍋温60～70℃，投葉量為250g左右，輝時要緊緊抓扣，以保持芽蕊豎直、色澤綠翠，至手捏茶成粉末，含水量達5%～6%時起鍋攤涼。

綠劍茶外形和風味獨特，受到廣大消費者的喜愛，產品遠銷山東、廣東、江蘇、寧夏、上海、北京等省市，市場覆蓋面不斷擴大。從1994～1999年，該茶的生產基地從100畝擴大到近2萬畝，年產量從51kg增加到200t，產值從8000元增加到4800萬元，現已成為諸暨農村經濟的支柱產業。綠劍茶的開發為諸暨的效益農業，為山區農民的致富作出了貢獻。