盤點客家菜紅燒肉的做法大全

紅燒肉是很常見的一道菜餚，在中國的很多菜系中都有，而且深受人們的喜愛，但是在不同的菜系中的做法不一樣，口味也是不一樣的，可以品味不一樣的紅燒肉。客家菜中的紅燒肉也是很有名的。一起看看中國小吃文化之客家菜紅燒肉的做法大全。

做法一
　　客家紅燒肉也已經很出名了，採用的豬肉是半瘦半肥的，這一紅燒肉的色澤是金黃色的，而且味道是甜而不膩的，今天我們就有幸學習學習客家紅燒肉的做法吧。

　　客家紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒製而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。很多人都喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的客家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“客家紅燒肉”。

　　食材
　　主料
　　五花肉
　　300g
　　輔料
　　葱
　　適量
　　姜
　　適量
　　蒜
　　適量
　　八角
　　2粒
　　辣椒
　　3個
　　桂皮
　　適量
　　糖
　　20g
　　黃酒
　　200ml
　　鹽
　　3g
　　食用油
　　適量

　　步驟
　　1、五花肉洗淨，切成2、5釐米見方。

　　2、鍋中放水，下入切好的五花肉

　　3、把五花肉焯水後撈出控幹水分。

　　4、準備好葱薑蒜八角桂皮幹辣椒。

　　5、鍋中放入少許的油炒香葱薑蒜八角桂皮辣椒。

　　6、下入焯水的五花肉煸炒至表面微黃後盛出。

　　7、另起鍋鍋內放少許油，加糖炒至棕紅色。

　　8、下入煸好的五花肉翻炒。

　　9、小火翻炒至五花肉都均勻的裹上糖色。

　　10、倒入黃酒和少量的開水，轉小火燜至1小時，加入鹽收幹湯汁即可。

　　做法二
　　客家紅燒肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術含量，對於不經常下廚的人來説不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學習紅燒肉的做法，我們來看一下具體的做法喲。

　　一、豬肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

　　製作
　　1、豬肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；

　　2、油燒熱後將葱、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過豬肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

　　二、陳皮版：
　　原料：豬肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克輔料：A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

　　製作：1、豬肉洗淨，切0、5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，葱洗淨、切長段，姜去皮、切絲。

　　2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。

　　3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入葱、姜炒勻。

　　4、最後加入豬肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。

　　小結：客家菜中的紅燒肉也有很多種的做法，不一樣的做法，有着不同的風味特點，但是紅燒肉不能吃太多，特別是高脂肪的人，儘量少吃。