老北京一直是國人心中最有情懷的地方，畢竟它見證了多個朝代的變遷，見證了整個國家的衰落到崛起，也見證了經濟的穩步甚至飛越發展。老北京的傳統味道一直都沒有改變過，就連特色小吃，都還是與以往一樣的正宗味道。北京有哪些地道的特色小吃呢？一起來看看吧。
1、驢打滾
驢打滾，這個小吃真的是不見其人先聞其名了，相信有不少人至今都沒有見過正宗的驢打滾，也不清楚這到底是什麼東西吧。驢打滾是北京最經典的小吃之一，在天津也有，為什麼叫做“驢打滾”呢，因為它的表面灑滿了黃豆麪，就好像是驢子在地上打滾時揚起的黃土，所以得了這個名字。
“驢打滾”的原料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麪入嘴後可以不嚼，細細品為最佳，是老少皆宜的傳統風味小吃。
2、烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
3、滷煮火燒
滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據説光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
4、艾窩窩
北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中説：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。”
5、豆汁兒
豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛。乾隆十八年（1754年），有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，着藴布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。”於是，源於民間的豆汁成了宮廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁兒引入宮廷，並召集羣臣共同品嚐這民間飲品，結果眾大臣喝完齊聲叫好。就這樣，豆汁兒同樣成為宮廷飲品。
豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
6、老北京炸醬麪
一道傳統的中式麪食。流行於北京、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及葱姜等放在油裏炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒，即成炸醬。
等麪條完全煮熟了，撈起來瀝水，然後在上面鋪上炸醬，把菜也碼上去，就成了一碗正宗地道的炸醬麪。也有的人喜歡把麪條先過一遍涼水然後加炸醬，這就成了“過水麪”。
小結：北京每天都在接待者數不清的外國遊客，他們對當地小吃的評價都很不錯，當然也有覺得新奇吃不習慣的，外國人都在吃我們的小吃了，我們是不是也要趕緊去嘗一嘗呢？
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