台灣手抓餅的做法 手抓餅是什麼？

吃餅的時候，大家其實都不喜歡用筷子或者其他的餐具，直接用手拿着吃最方便。在台灣，有一種特色小吃就叫做“手抓餅”，聽名字可能會和手抓飯聯繫到一起，其實之間沒有什麼關係。手抓餅也是很多學校門口經常出現的小吃。手抓餅是什麼，怎麼做呢？一起看看吧。

　　手抓餅原名葱抓餅，起源於中國台灣地區。2004年在台灣夜市被發現並於2005年正式從台灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股葱油與麪筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

現有原味、葱香芝麻味、全麥味、梅乾菜味、海苔味、紫薯味等多種口味。手抓餅在家也可輕鬆烹製。

手抓餅的做法一：
　　1、麪粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀。

2、然後加冷水揉至成團，案板灑麪粉，繼續揉麪至表面光滑。

3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘。

4、麪糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽。

5、將麪皮如摺扇子般摺疊成一條長條。

6、將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麪糰靜置10分鐘後按扁。

7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙。

8、一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將。

9、第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。

手抓餅的做法二：
　　主料：高筋粉
　　輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根、牛肉餅、雞排
　　調料：鹽、味精

做法：
　　1、取500克麪粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麪糰後醒發15分鐘備用；

2、將麪糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀。

3、依次刷一層食用油、一層黃油，對摺後分別再刷兩次油，再次對摺成長條。

4、將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

手抓餅的做法三：
　　材料：中筋麪粉240克、食鹽、豬油或者色拉油、雞蛋、火腿、培根、生菜、番茄醬2、色拉醬、香辣醬。

做法：
　　1、將麪粉放入容器，加温水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加水揉成麪糰，案板撒麪粉，繼續揉麪至表面光滑，然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間。

2、麪糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片，刷一層薄油。

3、將麪皮如摺扇子般摺疊成一條長條；將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麪糰靜置10分鐘後按扁。

4、然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。

5、煎好後，可以用2個擀麪杖拍鬆，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要，這樣手抓餅就做好了。

咖喱手抓餅的做法：
　　材料：高筋麪粉300克、鹽1小勺、水、葱油、咖哩粉。

做法：
　　1、分出150克的麪粉加開水揉成光滑的麪糰。

2、另150克面熗加温水揉成光滑的麪糰。

3、醒發半個小時後將兩個麪糰揉到一起。

4、擀麪杖擀成長片，刷上一層葱油，一層咖哩粉。

5、錯着交叉疊上。

6、團起圓餅狀，按扁，再擀開。

7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面。

小結：手抓餅最重要的一個部分就是它的皮，手抓餅的皮不是普通的麪皮，而是看起來一層一層互相纏繞的皮，特別蓬鬆有嚼勁，製作手抓餅的皮也是比較複雜的一道程序。