安徽在中國歷史上留下了太多璀璨的畫面，回顧過往，腦海中依稀能看見明清時期徽商各地奔走的身影，可以感受到淮河、廬州、皖江、徽四大文化圈的浩浩湯湯。其實安徽的飲食文化同樣歷史悠久，今天的中國小吃文化就要帶大家來感受感受安徽的傳統小吃。
1.潵湯——宿州碭山
撒湯，是流傳於民間的一種小吃，起源於安徽碭山等蘇魯豫皖交界地區。在碭山，曾有一東北人到碭山外調，喝了碗湯，覺得味道很獨特，便問：“同志，啥湯？”“嗯，潵湯（音灑，一聲）。”“啥湯？”“潵湯！”“我問這是什麼湯？”“它就叫潵湯啊！”據傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加讚賞，從此撒湯聲名遠播。
2.三河米餃——合肥
三河米餃，又名廬江大彎餃，合肥地區特色傳統小吃。這種秈米粉製作的帶餡餃子極有名氣，人稱“三河米餃”。它與太平天國的青年將領陳玉成甚有瓜葛。三河米餃，煎炸後，色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。
3.黃山燒餅——黃山
第一次吃黃山燒餅，還是室友去遊玩帶回來的。黃山燒餅形如螃蟹背殼。一口咬下去，有梅乾菜，也有豬肉粒，梅乾菜甘甜多汁，豬肉嚼勁彈牙。
4.淮南牛肉湯——淮南
淮南牛肉湯是喻户曉的名小吃，其中淮南當地的牛肉湯最為正宗。該牛肉湯味道醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。關於淮南牛肉湯起源之説，在淮南有多種版本。有的説起源於宋代趙匡胤，還有的説是淮南王劉安發明。據民俗專家推測，牛肉湯的起源不會晚於春秋戰國時候。
5.蒿子粑粑——六安、安慶等地
蒿子粑粑是是江淮一帶膾炙人口的特色美食，在安徽主要是六安、安慶、合肥等地。蒿子粑粑是以蒿子、米粉、臘肉為原料精製而成。蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美。一般在清明節左右食用。
6.格拉條——阜陽
格拉條，也叫格拉麪，是阜陽地區特色傳統小吃。它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gé lā)，而這種類似麪條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫“金條面”。
7.枕頭饃——阜陽
枕頭饃又稱阜陽大饃或大卷子饃，是安徽阜陽頗具特色的傳統小吃。選用精細白麪揉和百遍，然後用鐵鍋以文火蒸制而成。阜陽的枕頭饃歷史悠久，源遠流長。相傳南宋初年“順昌之戰”（阜陽古時又稱順昌），正值新麥登場，一來為了堅壁清野，二來為了支持宋軍抗金，順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內，宋軍每人發一個，餓時削一片充飢，困時枕頭而卧，因此又稱枕頭饃。
小結：安徽的傳統小吃基本沿襲的是中原飲食文化，主要以麪食居多。肉類主要以牲畜家禽為主，説了這麼多，大家是否對它們充滿渴望呢？別忘了親自去體驗一下。
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